レシピサイトNadia
    副菜

    減塩茄子の佃煮【作りおき】

    減塩茄子の佃煮【作りおき】
    写真を見る(4)件

    • 投稿日2017/08/03

    • 更新日2017/08/03

    • 調理時間15分

    かつお節と生姜のうま味が効いて、ご飯おかわり～。保存期間も長いので冷蔵庫に常備しておくと重宝します。

    材料（（作りやすい分量））

    • なす
      2本(260g)
    • 生姜
      5g
    • かつお節
      5g
    • ごま油
      大さじ2
    • いりごま
      大さじ1
    • A
      はちみつ
      大さじ1
    • A
      醤油（がごめ昆布醬油使用）
      大さじ1
    • A
      料理酒
      大さじ1
    !安全に料理をするための注意事項

    作り方

    ポイント

    ・合わせダレを加えたら、気長に炒めて下さい。 乾いた感じになるまで炒めると、調味料もなすにしみこみ、美味しくなります。

    • 1

      生姜は千切り、なすはヘタを取り縦半分に切り斜め薄切りにし、水に5分浸しザルに上げ、水気をキッチンペーパーで拭き取る。

    • 2

      フライパンにごま油をひき中火にかけ、なす、生姜を加え茄子がしんなりするまで炒め、かつお節、混ぜ合わせたA はちみつ大さじ1、醤油（がごめ昆布醬油使用）大さじ1、料理酒大さじ1を加える。

    • 3

      ③のなすがベチャッとした感じから、少し乾いた感じになるまで、中火で気長に炒め、いりごまをふる。

    • 4

      ・密封容器に入れ冷蔵保存で1週間

    レシピID

    149370

    質問

    作ってみた!

    「佃煮」のレシピをまとめて見る

    関連キーワード

    このレシピについてNadia編集部に問い合わせる

    「しょうが」の基礎

    「作り置き」の基礎

    「なす」の基礎

    鈴木美鈴
    • Artist

    鈴木美鈴

    料理研究家

    • トータルフードコーディネーター

    料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております

    にゃでぃあのおすすめ！
    「料理家」という働き方　Artist History