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鶏むね肉ときのこのおかかバター醤油焼き

10
炒めものの
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2017.12.10

分類主菜

調理時間: 10分

ID219145

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

鶏むね肉はぷりぷりでやわらかく、バター醬油とかつお節のうま味が効いた、ヘルシーな1品です。

きのこがたっぷりなので、食物繊維が豊富。

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材料2人分
鶏むね肉(レシピID219150) 1/2枚(150g)
A
塩こしょう 各少量
A
料理酒 大さじ1
A
片栗粉 大さじ1
バター 10g
B
エリンギ 1本(50g)
B
えのき 1/2袋(100g)
B
しめじ 1袋(100g)
B
料理酒 大さじ1
C
醤油 小さじ1
C
みりん 大さじ1
C
ひとつまみ
かつお節 少量
青ネギ(小口切り) 少量
作り方
Point!
・火の通りが早くなる為、鶏むね肉はなるべく薄めの細切りにして下さい(鶏むね肉を長く加熱すると固くなる為)
  1. 鶏むね肉は斜め薄切りにして細切りにし、A

    塩こしょう 各少量、料理酒 大さじ1、片栗粉 大さじ1

    を揉み込む。
    (レシピID219150)鶏むね肉の切り方を写真工程付きです。
  2. えのきは石づきを落とし半分に切り、しめじは石づきを落とし小房に分け、エリンギは食べやすい大きさに手でさく。
  3. フライパンにバターを入れ中火にかけ、バターが溶け始めたら、
    B

    エリンギ 1本(50g)、えのき 1/2袋(100g)、しめじ 1袋(100g)、料理酒 大さじ1

    を入れしんなりするまで炒める。
  4. ③のきのこをフライパンの済に寄せ、①の鶏むね肉を入れ上下を返しながら2分焼き、C

    醤油 小さじ1、みりん 大さじ1、塩 ひとつまみ

    を加えフライパンをゆすりながら絡める。
  5. ④を器に盛り、かつお節、青ネギをちらす。
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