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焼き塩鯖の南蛮漬け【作り置き】

主菜

焼き塩鯖の南蛮漬け【作り置き】
  • 投稿日2018/06/27

  • 調理時間10

香ばしく焼けて脂ののった塩鯖が、 さっぱりいただける南蛮漬け。 シャキシャキの玉ねぎがアクセントとなりご飯がすすみます。

材料2~3人分

  • 塩鯖
    2枚(片身)
  • 片栗粉
    少量
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • 大葉
    3枚
  • みょうが
    1個
  • ごま油
    小さじ1
  • A
    米酢
    大さじ4
  • A
    砂糖・みりん
    各大さじ2
  • A
    醤油
    大さじ1

作り方

ポイント

・塩鯖の皮目はしっかり焼くと、香ばしくなります。

  • 1

    耐熱ボウルにA 米酢大さじ4、砂糖・みりん各大さじ2、醤油大さじ1を入れラップなしで、600wで1分レンジ加熱する。

    工程写真
  • 2

    玉ねぎ、みょうが、大葉は千切りにして①に浸す。

    工程写真
  • 3

    塩鯖は一口サイズに切り、キッチンペーパーで水気を拭き取り、 茶こし入れた片栗粉をふり両面にまぶす。

    工程写真
  • 4

    フライパンにごま油をひき中火で熱し、 塩鯖の皮目を下にして焼き、焼き色がついたら裏返し中火で3分焼く。

    工程写真
  • 5

    ④を①に浸す。

    工程写真
  • 6

    ・密封容器に入れ冷蔵保存で3日

    工程写真
レシピID

311477

「大葉」の基礎

「みょうが」の基礎

「玉ねぎ」の基礎

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鈴木美鈴
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鈴木美鈴

料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております

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