汁物
焼き鮭の香ばしい冷や汁【作り置き】
投稿日2018/08/04
更新日2018/08/04
調理時間15分
味噌は焼いて香ばしく、さっぱりとしていますがコクうま。食欲がない時でもとても食べやすい冷や汁は作り置きも可能です。
材料2人分
- A水400cc
- A煮干し5g
- B味噌大さじ3
- B砂糖小さじ1
- 焼き鮭1枚
- 絹ごし豆腐1/2丁(150g)
- きゅうり1/2本
- 青ネギ少量
- みょうが1本
- いりごま大さじ1
作り方
ポイント
・今回は鮭で作りましたが、焼き塩鯖でもお試しいただけます。 ・味噌はトースターで焼くと香ばしくなります(1200wで5分焼きました) ・煮干しの代わりに、顆粒だしを使う場合は、小さじ1杯になります。
- 1
煮干しは頭と腹ワタを取り除き、 鍋にA 水400cc、煮干し5gを入れ沸騰したら中火で5分煮出し煮干しを取り除く。
- 2
B 味噌大さじ3、砂糖小さじ1を混ぜ合わせ、アルミホイルへ平らにして、トースターで焼き色がつくまで焼き、①へ加え溶かす。
- 3
きゅうりはひとつまみの塩をふり、しんなりしたら水気を絞る。 みょうが、青ネギは小口切り。
- 4
焼き鮭は骨を取り除きほぐす。 キッチンペーパーの上に、手でちぎった絹ごし豆腐を置き水気をきる。
- 5
②へ③④といりごまを加え、冷凍庫で冷やす。
- 6
・密封容器に入れ冷蔵保存で2日
レシピID
331191
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鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております