筑前煮【冷凍・作り置き・おせち料理】

25

2018.11.21

分類主菜

調理時間: 25分

ID 368568

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

味がしっかり染み込んだ筑前煮は、こんにゃく抜きなので冷凍保存が可能です。小分け冷凍しておくと、お弁当や後1品に重宝しますよ~♪

    材料(作りやすい分量)
    鶏もも肉 1枚
    大さじ1
    れんこん 250g
    ごぼう 1本(150g)
    人参 1/2本(100g)
    冷凍椎茸(レシピID368096) 3〜5枚
    いんげん(又は絹さや) 適量
    サラダ油 小さじ1
    A
    600cc
    A
    粉末昆布だし 小さじ2
    A
    砂糖・醤油・酒・みりん 各大さじ2
    作り方
    Point!
    ・鶏もも肉の皮目はじっくり焼いて焼き色をつけると、香ばしくなります。
    ・ゆでいんげんは、器に盛り付けた後にちらして下さい(できたものと一緒に入れて保存すると色が悪くなります)
    ・できたてよりも冷ますと味がしっかり含まれ、美味しくなります。
    1. れんこんは皮をむき半月切り、
      ごぼうは皮をこそげ斜め切りにして水にさらしアクを抜き、
      人参は乱切り、冷凍椎茸は半分に切る。
    2. いんげんは、塩を加えた熱湯でサッとゆで冷水に浸し、水気をきる。
      鶏もも肉は一口大に切り、酒を揉み込む。
    3. フライパンにサラダ油をひき強火で熱し、
      鶏もも肉の皮目を下にして焼き、
      焼き色がついたら裏返し、①を加えサッと炒める。
    4. A

      水 600cc、粉末昆布だし 小さじ2、砂糖・醤油・酒・みりん 各大さじ2

      を加え沸騰したらアクを取り除き中火で15分煮て蓋を取り、
      汁気がなくなるまでフライパンをゆすりながら照りをつける。
    5. ・密封容器に入れ冷蔵保存で3日
      ・密封容器かジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で3週間
      ・冷凍した場合は、冷蔵庫に移し自然解凍してからレンジで温め直します。
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