筑前煮【冷凍・作り置き・おせち料理】

れんこんは皮をむき半月切り、 ごぼうは皮をこそげ斜め切りにして水にさらしアクを抜き、 人参は乱切り、冷凍椎茸は半分に切る。

いんげんは、塩を加えた熱湯でサッとゆで冷水に浸し、水気をきる。 鶏もも肉は一口大に切り、酒を揉み込む。

フライパンにサラダ油をひき強火で熱し、 鶏もも肉の皮目を下にして焼き、 焼き色がついたら裏返し、①を加えサッと炒める。

A 水600cc、粉末昆布だし小さじ2、砂糖・醤油・酒・みりん各大さじ2を加え沸騰したらアクを取り除き中火で15分煮て蓋を取り、 汁気がなくなるまでフライパンをゆすりながら照りをつける。

・密封容器に入れ冷蔵保存で3日 ・密封容器かジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で3週間 ・冷凍した場合は、冷蔵庫に移し自然解凍してからレンジで温め直します。