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筑前煮【冷凍・作り置き・おせち料理】

25
煮ものの
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2018.11.21

分類主菜

調理時間: 25分

ID368568

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

味がしっかり染み込んだ筑前煮は、こんにゃく抜きなので冷凍保存が可能です。小分け冷凍しておくと、お弁当や後1品に重宝しますよ~♪

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材料(作りやすい分量)
鶏もも肉 1枚
大さじ1
れんこん 250g
ごぼう 1本(150g)
人参 1/2本(100g)
冷凍椎茸(レシピID368096) 3〜5枚
いんげん(又は絹さや) 適量
サラダ油 小さじ1
A
600cc
A
粉末昆布だし 小さじ2
A
砂糖・醤油・酒・みりん 各大さじ2
作り方
Point!
・鶏もも肉の皮目はじっくり焼いて焼き色をつけると、香ばしくなります。 ・ゆでいんげんは、器に盛り付けた後にちらして下さい(できたものと一緒に入れて保存すると色が悪くなります) ・できたてよりも冷ますと味がしっかり含まれ、美味しくなります。
  1. れんこんは皮をむき半月切り、
    ごぼうは皮をこそげ斜め切りにして水にさらしアクを抜き、
    人参は乱切り、冷凍椎茸は半分に切る。
  2. いんげんは、塩を加えた熱湯でサッとゆで冷水に浸し、水気をきる。
    鶏もも肉は一口大に切り、酒を揉み込む。
  3. フライパンにサラダ油をひき強火で熱し、
    鶏もも肉の皮目を下にして焼き、
    焼き色がついたら裏返し、①を加えサッと炒める。
  4. A

    水 600cc、粉末昆布だし 小さじ2、砂糖・醤油・酒・みりん 各大さじ2

    を加え沸騰したらアクを取り除き中火で15分煮て蓋を取り、
    汁気がなくなるまでフライパンをゆすりながら照りをつける。
  5. ・密封容器に入れ冷蔵保存で3日
    ・密封容器かジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で3週間
    ・冷凍した場合は、冷蔵庫に移し自然解凍してからレンジで温め直します。
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