なすとピーマンのガーリック甘辛炒め【作り置き】

材料2人分

• なす
  1本(約130g)
• ピーマン
  2個
• サラダ油
  大さじ1
• A
  みりん・酒・醤油
  各大さじ1
• A
  にんにく(すりおろし)
  小さじ1
• いりごま
  少量

作り方

• 1

  A みりん・酒・醤油各大さじ1、にんにく(すりおろし)小さじ1を混ぜ合わせる。 ピーマンは縦半分に切り種を取り除き、 一口大に切り、なすはヘタを取り縦半分に切り、 皮目に切り込みを入れて、一口大に切る。

  
• 2

  フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、 なすの皮目を下に並べ焼き色がついたら裏返し2分焼く。

  
• 3

  ピーマンを加えサッと炒めたら、A みりん・酒・醤油各大さじ1、にんにく(すりおろし)小さじ1を加え全体になじむように炒め合わせ、いりごまをふる。

  
• 4

  ・保存容器に入れ冷蔵保存で3日

  

ポイント

・なすは皮目から焼くと変色防止の効果があります ・なすは油を吸収してしまいますが、焼いていると油がなすから出てくるので慌てて油を足さなくても大丈夫です

作ってみた！

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