とろとろなすとトマトの香味サラダ

材料2人分

• なす
  1本(約130g)
• トマト
  1個
• みょうが
  1本
• 大葉
  3枚
• サラダ油
  大さじ1
• A
  砂糖・酢
  各大さじ1
• A
  醤油
  大さじ2

作り方

• 1

  みょうがは根元を切り、薄い輪切りにしてほぐす。 大葉は茎を切り半分に切り重ねて巻いて千切りにして細かく切る

• 2

  A 砂糖・酢各大さじ1、醤油大さじ2を大きめのボウルに混ぜ合わせ、①と洗ってヘタを取りクシ切りにしたトマトを加えて香味だれを作る

• 3

  なすはヘタを取りピーラーで皮を縞目にむき、 斜め薄切りにしてサラダ油をひいたフライパンに並べて中火にかける

• 4

  ③に焼き色がついたら裏返し、 弱火で2分焼き②に浸して冷蔵庫で冷やす

ポイント

・なすは皮目を縞目にむく事で、早くしんなりして見栄えも良くなります ・冷蔵庫で冷たく冷やすとより美味しくなります

作ってみた！

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