調味料
ポルチーニソース
投稿日2018/09/19
更新日2018/09/19
調理時間10分
ポルチーニの粉末を使った簡単なソースです。 関西のとある有名なフレンチおでんのソースを再現してみました。 ・洋風の煮込み料理のソースに ・蒸した白身魚に ・バケットやクラッカーのディップソースに ひとくち食べると感動するおいしさで、絶賛されるレシピです。
材料（作りやすい分量）
- バター30g
- 長ねぎ(白い部分)1本
- Aホワイトペパー少々
- A生クリーム150ml
- A粉末ポルチーニ小さじ1と1/2
- A塩小さじ1/3～
- パセリ(みじん切り)適宜
作り方
ポイント
生クリームは煮詰めすぎないように。 味をみて薄く感じる場合は、ソースに塩をひとつまみ加えてみてください。 ブログでも詳しく紹介しています ◆http://pokapokabiyori.net/french-oden-recipe
- 準
粉末ポルチーニは、こういう商品を使用
- 1
長ねぎは粗みじん切りにし、鍋にバターと入れて弱火で6分炒める。
- 2
A ホワイトペパー少々、生クリーム150ml、粉末ポルチーニ小さじ1と1/2、塩小さじ1/3～を加えて中火にあげ、混ぜながら2分ほど煮込み火を止める。
- 3
※フツフツとしてきて、とろみがつくのを目安に
- 4
ブレンダーでなめらかになるまで撹拌する。 器に盛り付け、パセリを散らす。
レシピID
358317
質問
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。
