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    主菜

    牛肉とごぼうの梅しぐれ

    • 投稿日2022/01/26

    • 更新日2022/01/26

    • 調理時間15

    いつものしぐれ煮に、梅干し・塩昆布・削り節を加えてみてください。 うまみたっぷりになり、味わい深いおかずになりますよ! 作り方は、簡単。 フライパンで材料を炒め、調味料を加えたあとは煮汁が少なくなるまで、煮るだけです。 作り置き、弁当おかず、酒のあてにはもちろんのこと、オムレツの具やおうどんのトッピングにもおすすめです。 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ 🔥エネルギー:184kcal 🧂食塩相当量:2.5g (エネルギー、食塩相当量は1人分の数値です)

    材料4人分

    • 牛薄切り肉
      220g
    • ごぼう
      1本
    • 生姜
      1/2片
    • 梅干し
      2〜3個
    • A
      100ml
    • A
      薄口醤油
      大さじ2
    • A
      大さじ2
    • A
      砂糖
      大さじ2
    • 塩昆布
      1つまみ
    • 削り節
      3g

    作り方

    ポイント

    ▶︎ 代用食材 牛薄切り肉→合挽き肉や 豚肉に変えても構いません。 脂が多いものは、下茹でするとあっさりした仕上がりになります。 ▶︎ 栄養価 栄養価は多い順に、亜鉛・鉄分・ビタミンB12 少ないものは、ビタミンA・D・C・Eです。 ▶︎ 味付け 味付けはかなりしっかりめ。 梅干しや塩昆布の塩分量によっても味が変わってくるので、お好みで醤油や砂糖の分量を調整してください。 冷蔵庫で3〜4日保存可能です。 酒のあてやお弁当にもぴったりですが、うどんの具にもおすすめです。

    • 1

      ごぼうは皮をこそげ、ささがきにする。酢水に5分さらしたあと、ザルにあげて水けを切る。生姜は千切りに、梅干しは種をとり包丁で実を叩く。

      牛肉とごぼうの梅しぐれの工程1
    • 2

      フライパンを中火にかけ、牛薄切り肉・ごぼう・生姜を炒める。ある程度火が通ったら、梅干し・塩昆布を加える。

      牛肉とごぼうの梅しぐれの工程2
    • 3

      A 水100ml、薄口醤油大さじ2、酒大さじ2、砂糖大さじ2を注ぎ、時々混ぜながら煮汁が少なくなるまで炒め煮にする。仕上げに、削り節を加えさっと混ぜる。

      牛肉とごぼうの梅しぐれの工程3
    レシピID

    430087

    質問

    作ってみた!

    • 小春(ぽかぽかびより)Artist
      小春(ぽかぽかびより)

      2022/10/03 13:47

      キトリ様、ありがとうございます!
    • キトリ
      キトリ

      2022/10/03 13:15

      梅とごぼうの組み合わせは初めてでしたが、とっても美味しく仕上がりました。梅、おかか、生姜、と旨味の宝庫ですね!

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    小春(ぽかぽかびより)

    料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家

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    • 日本酒ナビゲーター

    料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち4人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。

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