牛肉とごぼうの梅しぐれ

材料4人分

• 牛薄切り肉
  220g
• ごぼう
  1本
• 生姜
  1/2片
• 梅干し
  2〜3個
• A
  水
  100ml
• A
  薄口醤油
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ2
• 塩昆布
  1つまみ
• 削り節
  3g

作り方

• 1

  ごぼうは皮をこそげ、ささがきにする。酢水に5分さらしたあと、ザルにあげて水けを切る。生姜は千切りに、梅干しは種をとり包丁で実を叩く。

  
• 2

  フライパンを中火にかけ、牛薄切り肉・ごぼう・生姜を炒める。ある程度火が通ったら、梅干し・塩昆布を加える。

  
• 3

  A 水100ml、薄口醤油大さじ2、酒大さじ2、砂糖大さじ2を注ぎ、時々混ぜながら煮汁が少なくなるまで炒め煮にする。仕上げに、削り節を加えさっと混ぜる。

  

ポイント

▶︎ 代用食材 牛薄切り肉→合挽き肉や　豚肉に変えても構いません。 脂が多いものは、下茹でするとあっさりした仕上がりになります。 ▶︎ 栄養価 栄養価は多い順に、亜鉛・鉄分・ビタミンB12 少ないものは、ビタミンA・D・C・Eです。 ▶︎ 味付け 味付けはかなりしっかりめ。 梅干しや塩昆布の塩分量によっても味が変わってくるので、お好みで醤油や砂糖の分量を調整してください。 冷蔵庫で3〜4日保存可能です。 酒のあてやお弁当にもぴったりですが、うどんの具にもおすすめです。

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