牛肉とごぼうの梅しぐれ
投稿日2022/01/26
更新日2022/01/26
調理時間15分
いつものしぐれ煮に、梅干し・塩昆布・削り節を加えてみてください。 うまみたっぷりになり、味わい深いおかずになりますよ！ 作り方は、簡単。 フライパンで材料を炒め、調味料を加えたあとは煮汁が少なくなるまで、煮るだけです。 作り置き、弁当おかず、酒のあてにはもちろんのこと、オムレツの具やおうどんのトッピングにもおすすめです。 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ 🔥エネルギー：184kcal 🧂食塩相当量：2.5g （エネルギー、食塩相当量は1人分の数値です）
材料4人分
- 牛薄切り肉220g
- ごぼう1本
- 生姜1/2片
- 梅干し2〜3個
- A水100ml
- A薄口醤油大さじ2
- A酒大さじ2
- A砂糖大さじ2
- 塩昆布1つまみ
- 削り節3g
作り方
ポイント
▶︎ 代用食材 牛薄切り肉→合挽き肉や 豚肉に変えても構いません。 脂が多いものは、下茹でするとあっさりした仕上がりになります。 ▶︎ 栄養価 栄養価は多い順に、亜鉛・鉄分・ビタミンB12 少ないものは、ビタミンA・D・C・Eです。 ▶︎ 味付け 味付けはかなりしっかりめ。 梅干しや塩昆布の塩分量によっても味が変わってくるので、お好みで醤油や砂糖の分量を調整してください。 冷蔵庫で3〜4日保存可能です。 酒のあてやお弁当にもぴったりですが、うどんの具にもおすすめです。
- 1
ごぼうは皮をこそげ、ささがきにする。酢水に5分さらしたあと、ザルにあげて水けを切る。生姜は千切りに、梅干しは種をとり包丁で実を叩く。
- 2
フライパンを中火にかけ、牛薄切り肉・ごぼう・生姜を炒める。ある程度火が通ったら、梅干し・塩昆布を加える。
- 3
A 水100ml、薄口醤油大さじ2、酒大さじ2、砂糖大さじ2を注ぎ、時々混ぜながら煮汁が少なくなるまで炒め煮にする。仕上げに、削り節を加えさっと混ぜる。
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質問
作ってみた!
- Artist小春（ぽかぽかびより）
2022/10/03 13:47
キトリ様、ありがとうございます！ - キトリ
2022/10/03 13:15
梅とごぼうの組み合わせは初めてでしたが、とっても美味しく仕上がりました。梅、おかか、生姜、と旨味の宝庫ですね！
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。