絶品【ごぼうとベーコンのかき揚げ】天ぷら3種レシピ

ごぼうはささがきにし、酢水に5分さらし水けをきる。ベーコンは1cm幅に切る。 パセリはきれいに洗って茎をとり、水けをしっかり拭きとる。 さつまいもは皮付きのまま1cm幅に切り、水にさらし水けを拭きとる。

A 天ぷら粉100g、水150〜160mlを混ぜて、衣を作る。 かき揚げ（ごぼうとベーコン）には片栗粉を全体にまぶしてから、衣を加えると良い。 菜箸で持ち上げた時に、程よく まとまるくらいの分量（大さじ3〜4の衣）を加え、別ボウルで作ると、衣が分厚くならず ふわっと軽い仕上がりになる。

揚げ油を160℃に熱す。 さつまいもを衣にくぐらせて油に入れ、じっくり火を通し、最後に温度を170℃に揚げる。 ②のかき揚げやパセリは、170℃でさっと揚げるとよい。