絶品【ごぼうとベーコンのかき揚げ】天ぷら3種レシピ

材料4人分

• ごぼう
  1本
• ベーコン
  2枚
• パセリ
  2本
• さつまいも
  1本
• A
  天ぷら粉
  100g(1カップほど)
• A
  水
  150〜160ml(3/4カップ)
• 片栗粉
  大さじ1
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  ごぼうはささがきにし、酢水に5分さらし水けをきる。ベーコンは1cm幅に切る。 パセリはきれいに洗って茎をとり、水けをしっかり拭きとる。 さつまいもは皮付きのまま1cm幅に切り、水にさらし水けを拭きとる。

  
• 2

  A 天ぷら粉100g、水150〜160mlを混ぜて、衣を作る。 かき揚げ（ごぼうとベーコン）には片栗粉を全体にまぶしてから、衣を加えると良い。 菜箸で持ち上げた時に、程よく まとまるくらいの分量（大さじ3〜4の衣）を加え、別ボウルで作ると、衣が分厚くならず ふわっと軽い仕上がりになる。

  
• 3

  揚げ油を160℃に熱す。 さつまいもを衣にくぐらせて油に入れ、じっくり火を通し、最後に温度を170℃に揚げる。 ②のかき揚げやパセリは、170℃でさっと揚げるとよい。

  

ポイント

▶︎水け パセリに水分が残っていると、油がはねるので気をつけてください。 葉の部分だけ衣をつけ、油に入れて20秒ほどで引き上げるとよいでしょう。

作ってみた！

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