絶品【ごぼうとベーコンのかき揚げ】天ぷら3種レシピ
投稿日2022/02/03
更新日2022/02/03
調理時間20分
天ぷら3種 ・ごぼうとベーコンのかき揚げ ・パセリ ・さつまいも のレシピです。 ちょっと変わり種の、ごぼうとベーコンや、パセリ。 香りが良く、やみつきになる味ですよ。 天ぷら3種類でもお腹が膨らむように、最後の1品は、さつまいもなどの芋類がお勧めです。 お好みで、塩や天つゆなどを添えてお召し上がりください。
材料4人分
- ごぼう1本
- ベーコン2枚
- パセリ2本
- さつまいも1本
- A天ぷら粉100g(1カップほど)
- A水150〜160ml(3/4カップ)
- 片栗粉大さじ1
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
▶︎水け パセリに水分が残っていると、油がはねるので気をつけてください。 葉の部分だけ衣をつけ、油に入れて20秒ほどで引き上げるとよいでしょう。
- 1
ごぼうはささがきにし、酢水に5分さらし水けをきる。ベーコンは1cm幅に切る。 パセリはきれいに洗って茎をとり、水けをしっかり拭きとる。 さつまいもは皮付きのまま1cm幅に切り、水にさらし水けを拭きとる。
- 2
A 天ぷら粉100g、水150〜160mlを混ぜて、衣を作る。 かき揚げ（ごぼうとベーコン）には片栗粉を全体にまぶしてから、衣を加えると良い。 菜箸で持ち上げた時に、程よく まとまるくらいの分量（大さじ3〜4の衣）を加え、別ボウルで作ると、衣が分厚くならず ふわっと軽い仕上がりになる。
- 3
揚げ油を160℃に熱す。 さつまいもを衣にくぐらせて油に入れ、じっくり火を通し、最後に温度を170℃に揚げる。 ②のかき揚げやパセリは、170℃でさっと揚げるとよい。
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
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料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。
