シンプルな素材で絶品♪じゃがいもと豚肉のホクホク煮

材料4人分

• 豚肩ロース肉
  400g(かたまり)
• じゃがいも
  500g
• マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん
  大さじ2
• 薄口醤油
  大さじ2
• 塩
  小さじ1/3

作り方

• 1

  じゃがいもはきれいに洗う。 　 ※皮つきでも、皮をむいてもOK。 大きい場合は一口サイズに切る。 　

  
• 2

  豚肩ロース肉は、1cmの厚みに切り、塩を振る。 厚手の鍋を中火にかけ、こんがり焼き色がつくまで炒める。 　 ※油なしでOK。 余分な脂が気になる場合はペーパーで拭きとる。

  
• 3

  ②に①のじゃがいもを、炒め合わせる。

  
• 4

  マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりんと、薄口醤油を加えて、さっと混ぜ、ふたをする。

  
• 5

  1〜2分、中火のまま加熱し、鍋の内側を蒸気で満たす。 その後、弱火に下げ、20〜30分　お好みの柔らかさになるまで加熱する。 　 ※詳しくはポイント欄にて

  

ポイント

▶︎鍋 厚手の鍋を使用。 機密性が低い普通の鍋の場合は、水などを足して煮込んでください。（焦げないように注意して下さいね） 　 ▶︎豚肩ロース肉 ロース肉と違い、脂が網目に入っており、柔らかく仕上がります。 お好みで他の肉類に変えても構いませんが、「肩ロース肉」がおすすめです。 　　 　　 ▶︎マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん 普通の砂糖（ショ糖）と違い、ブドウ糖やオリゴ糖からできており、上品な甘みに仕上がります。 また糖分だけじゃない、複雑なうまみがあるので、お料理がより美味しくなります。 豚肉の臭みを消し、じゃがいもが煮崩れしにくく、照りツヤも出ます。 　　 　 ▶︎工程5 工程5までは全て中火でOK。 ふたをし、中を　蒸気で満たすことが重要です。（蒸気で満たされていない場合は、もっと時間がかかります） 　 20分ほど経ったら、じゃがいものやわらかさを確認して下さい。 （竹串を刺し、スーッと通るくらいがおすすめ） もっと柔らかくしたい場合は、再びふたをして10分ほど加熱して下さい。 　 　 ▶︎今回は豚肉とじゃがいもで作っていますが、肉じゃがも　このレシピで作れます。 他の素材に変えて作ってみて下さい。 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ #キッコーマンタイアップ

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