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    シンプルな素材で絶品♪じゃがいもと豚肉のホクホク煮

    主菜

    シンプルな素材で絶品♪じゃがいもと豚肉のホクホク煮

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    • 投稿日2022/06/04

    • 更新日2022/06/04

    • 調理時間40

    薄口醤油+マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりんで作る、シンプルな煮込み料理です。 調味料は、ほぼこれだけなのですが、こんなに美味しく仕上がるの???って家族に喜ばれる、おかずですよ。  

    材料4人分

    • 豚肩ロース肉
      400g(かたまり)
    • じゃがいも
      500g
    • マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん
      大さじ2
    • 薄口醤油
      大さじ2
    • 小さじ1/3

    作り方

    ポイント

    ▶︎鍋 厚手の鍋を使用。 機密性が低い普通の鍋の場合は、水などを足して煮込んでください。(焦げないように注意して下さいね)   ▶︎豚肩ロース肉 ロース肉と違い、脂が網目に入っており、柔らかく仕上がります。 お好みで他の肉類に変えても構いませんが、「肩ロース肉」がおすすめです。       ▶︎マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん 普通の砂糖(ショ糖)と違い、ブドウ糖やオリゴ糖からできており、上品な甘みに仕上がります。 また糖分だけじゃない、複雑なうまみがあるので、お料理がより美味しくなります。 豚肉の臭みを消し、じゃがいもが煮崩れしにくく、照りツヤも出ます。      ▶︎工程5 工程5までは全て中火でOK。 ふたをし、中を 蒸気で満たすことが重要です。(蒸気で満たされていない場合は、もっと時間がかかります)   20分ほど経ったら、じゃがいものやわらかさを確認して下さい。 (竹串を刺し、スーッと通るくらいがおすすめ) もっと柔らかくしたい場合は、再びふたをして10分ほど加熱して下さい。     ▶︎今回は豚肉とじゃがいもで作っていますが、肉じゃがも このレシピで作れます。 他の素材に変えて作ってみて下さい。 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ #キッコーマンタイアップ

    • 1

      じゃがいもはきれいに洗う。   ※皮つきでも、皮をむいてもOK。 大きい場合は一口サイズに切る。  

      工程写真
    • 2

      豚肩ロース肉は、1cmの厚みに切り、塩を振る。 厚手の鍋を中火にかけ、こんがり焼き色がつくまで炒める。   ※油なしでOK。 余分な脂が気になる場合はペーパーで拭きとる。

      工程写真
    • 3

      ②に①のじゃがいもを、炒め合わせる。

      工程写真
    • 4

      マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりんと、薄口醤油を加えて、さっと混ぜ、ふたをする。

      工程写真
    • 5

      1〜2分、中火のまま加熱し、鍋の内側を蒸気で満たす。 その後、弱火に下げ、20〜30分 お好みの柔らかさになるまで加熱する。   ※詳しくはポイント欄にて

      工程写真
    レシピID

    438500

    「豚肉」の基礎

    「じゃがいも」の基礎

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    小春(ぽかぽかびより)

    料理ブロガー・フードコーディネーター 夫・大学生長男・高校生長女の4人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。

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