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    調味料

    すだちのジュレドレッシング

    • 投稿日2016/08/28

    • 更新日2016/08/28

    • 調理時間15

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    まだまだ暑さが残る季節にオススメの爽やかなジュレです。

    材料4人分

    • だし
      300ml
    • ひとつまみ
    • 薄口醤油
      大さじ1
    • すだち
      3個
    • ゼラチン
      5g

    作り方

    ポイント

    画像はトマトの湯むき、茹でたオクラを使いましたが、焼いたきのこや焼き魚にもよく合います。

    • すだち2個を絞り、1個は薄く輪切りにする。

    • 1

      出汁を温め、塩、薄口醤油を加えて火を止め、すだち果汁、ゼラチン5gを入れて溶かす。

    • 2

      ボールに移し、底に氷水をあてながら、粗熱をとり、固める。 (時間がある場合は、粗熱をとった後、冷蔵庫に入れて固めてください)

    • 3

      用意した野菜にポン酢ジュレをフォークなどで崩しながら添え、輪切りにしたすだちも盛り付ける。

    レシピID

    142310

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    川崎利栄
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    川崎利栄

    川崎利栄(かわさきりえ) フォトスタイリスト&フードプランナー、フードスタイリスト 岸和田市在住(アトリエFood Planet主宰) フードコーディネーター講師に従事し、カフェ、ダイニング、料理スクールの立ち上げ、 プランニング、料理写真の提供を経験を経て地元にアトリエを構える。 2014年彩誉ブランド推進委員として地元の食の発信に携わる。 おべんとう作りはライフワークであり、これまで延べ5,000個以上作っています。 レシピ制作はもちろん、レシピ再現、撮影まで一貫して自身で行います。 ■書籍 ・2020年2月20日 世界文化社「朝8分ほったらかし弁当 3品同時に作れる魔法のレシピ」出版 ・遊タイム出版 お弁当に!パーティーに!おいしく簡単ロール寿司(レシピ・写真提供) ・日東書院 みんなのOh!Bento(お弁当ライフ掲載) ・扶桑社 レシピブログmagazine冬号 (一部スタイリング) ・今春出版予定のトップブロガーさんの料理本1冊をスタイリング ■メディア 読売テレビ「秘密のケンミンSHOW」 テレビ朝日「食彩の王国」 地元食材を使った料理5品製作 毎日新聞関西版「彩る」 テレビ朝日「おはよう朝日です」 日本テレビ「スッキリ」 関西テレビ「やすとも・友近のキメツケ」 読売テレビ「anna」「ピーチcafe」

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