すだちのジュレドレッシング

材料4人分

• だし
  300ml
• 塩
  ひとつまみ
• 薄口醤油
  大さじ1
• すだち
  3個
• ゼラチン
  5g

作り方

• 下準備
  すだち２個を絞り、１個は薄く輪切りにする。

• 1

  出汁を温め、塩、薄口醤油を加えて火を止め、すだち果汁、ゼラチン５gを入れて溶かす。

• 2

  ボールに移し、底に氷水をあてながら、粗熱をとり、固める。 （時間がある場合は、粗熱をとった後、冷蔵庫に入れて固めてください）

• 3

  用意した野菜にポン酢ジュレをフォークなどで崩しながら添え、輪切りにしたすだちも盛り付ける。

ポイント

画像はトマトの湯むき、茹でたオクラを使いましたが、焼いたきのこや焼き魚にもよく合います。

作ってみた！

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