鶏肉とかぶの治部煮

• 30分

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(200g)
• ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」
  小さじ1
• かぶ（葉つき）
  1個(130g)
• しめじ
  1/2パック(50g)
• ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」
  50ml
• 水
  200～250ml
• 片栗粉
  大さじ1
• ゆずの皮
  少々

作り方

• 下準備
  かぶ（葉つき）は茎を1cmほど残して切り落とす（茎と葉3本ほどは茹でて使うので捨てないこと） 4等分に切り、皮をむく。 鶏もも肉は一口大に切り、ヒガシマル割烹白だしを加えてしっかりともみ込む。 しめじは石づきを切り、手でほぐす。

  
• 1

  鍋にヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」、水、かぶを加えてキッチンペーパーで落としぶたをし、中火にかける。 かぶの茎と葉を別の鍋で軽く茹でて5cmの長さに切る。

  
• 2

  ここで鶏肉に片栗粉をまぶしておく。

• 3

  かぶが少し柔らかくなったら鶏肉をだしに加え、蓋をしてやや弱火で5分ほど煮る （途中、鍋底に付かないように箸で混ぜる）

  
• 4

  しめじを加えてさらに煮る 器に盛る 別に茹でたかぶの葉は鍋に残っただしにくぐらせてから器に盛る あればゆずの皮を一緒に盛る

  

ポイント

かぶの葉の付け根には汚れがたまっています。 切り落としてから、竹串や爪楊枝を使って汚れを取り除きましょう。 片栗粉は厚くつけるとダマになって口当たりが悪くなるので、薄くつけるようにします。また片栗粉をまぶすタイミングはと加熱する直前がよいです。 味見をして濃く感じたら、お水を少しずつ加えて好みの味に整えます。

作ってみた！

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