鶏肉とかぶの治部煮
投稿日2020/01/31
更新日2020/01/31
調理時間30分
味付けはヒガシマル割烹白だしのみ。 簡単に本格的な煮物が完成します。 片栗粉でとろみがついているので、冷めにくく体が温まる一品です
材料2人分
- 鶏もも肉1枚(200g)
- ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」小さじ1
- かぶ（葉つき）1個(130g)
- しめじ1/2パック(50g)
- ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」50ml
- 水200～250ml
- 片栗粉大さじ1
- ゆずの皮少々
作り方
ポイント
かぶの葉の付け根には汚れがたまっています。 切り落としてから、竹串や爪楊枝を使って汚れを取り除きましょう。 片栗粉は厚くつけるとダマになって口当たりが悪くなるので、薄くつけるようにします。また片栗粉をまぶすタイミングはと加熱する直前がよいです。 味見をして濃く感じたら、お水を少しずつ加えて好みの味に整えます。
- 準
かぶ（葉つき）は茎を1cmほど残して切り落とす（茎と葉3本ほどは茹でて使うので捨てないこと） 4等分に切り、皮をむく。 鶏もも肉は一口大に切り、ヒガシマル割烹白だしを加えてしっかりともみ込む。 しめじは石づきを切り、手でほぐす。
- 1
鍋にヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」、水、かぶを加えてキッチンペーパーで落としぶたをし、中火にかける。 かぶの茎と葉を別の鍋で軽く茹でて5cmの長さに切る。
- 2
ここで鶏肉に片栗粉をまぶしておく。
- 3
かぶが少し柔らかくなったら鶏肉をだしに加え、蓋をしてやや弱火で5分ほど煮る （途中、鍋底に付かないように箸で混ぜる）
- 4
しめじを加えてさらに煮る 器に盛る 別に茹でたかぶの葉は鍋に残っただしにくぐらせてから器に盛る あればゆずの皮を一緒に盛る
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川崎利栄
川崎利栄（かわさきりえ） フォトスタイリスト＆フードプランナー、フードスタイリスト 岸和田市在住（アトリエFood Planet主宰） フードコーディネーター講師に従事し、カフェ、ダイニング、料理スクールの立ち上げ、 プランニング、料理写真の提供を経験を経て地元にアトリエを構える。 2014年彩誉ブランド推進委員として地元の食の発信に携わる。 おべんとう作りはライフワークであり、これまで延べ5,000個以上作っています。 レシピ制作はもちろん、レシピ再現、撮影まで一貫して自身で行います。 ■書籍 ・2020年2月20日 世界文化社「朝8分ほったらかし弁当 ３品同時に作れる魔法のレシピ」出版 ・遊タイム出版 お弁当に！パーティーに！おいしく簡単ロール寿司（レシピ・写真提供） ・日東書院 みんなのOh!Bento（お弁当ライフ掲載） ・扶桑社 レシピブログmagazine冬号 （一部スタイリング） ・今春出版予定のトップブロガーさんの料理本1冊をスタイリング ■メディア 読売テレビ「秘密のケンミンSHOW」 テレビ朝日「食彩の王国」 地元食材を使った料理5品製作 毎日新聞関西版「彩る」 テレビ朝日「おはよう朝日です」 日本テレビ「スッキリ」 関西テレビ「やすとも･友近のキメツケ」 読売テレビ「anna」「ピーチcafe」
