副菜

ごぼうと枝豆のかき揚げクミン風味

粉にクミンパウダーを加えた衣で、ごぼうと枝豆をかき揚げにました。程よいクミンの香りが食欲をそそる一品です。さらに塩とクミンを合わせたクミン塩でいただきます。

材料3人分

パウダースパイスは熱に弱いので、少し多めの分量を入れてもクセがなく美味しく仕上がります。食べる時にレモンを絞って、さらにクミン塩で頂きます。

準
ごぼうは皮をこそげ取りささがきにし、たっぷりの水（分量外）と少量の酢（分量外）に漬けてアクを抜く。枝豆は塩ゆでし、鞘からだし、水気を切る。（鞘から出した状態で５０～６０g）
1
A 薄力粉1カップ、塩小さじ1、クミンパウダー大さじ1を合わせてよく混ぜ合わせる。
2
ボールにしっかり水気を切ったごぼうと枝豆を入れ、１を大さじ２くらい加えてよく混ぜ合わせる。
3
残りの１に分量の水を加え衣を作り、２に入れてよく混ぜ合わせる。
4
１７０度の揚げ油で１人分ずつ分けて揚げる。（私はかき揚げリングを使用しています。）
5
B 塩大さじ1、クミンパウダー小さじ1/4を合わせてクミン塩を作る。４を器に盛り、くし切りにしたレモン、クミン塩も添える。