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ごぼうと枝豆のかき揚げクミン風味

副菜

ごぼうと枝豆のかき揚げクミン風味
  • 投稿日2017/01/08

  • 調理時間20

粉にクミンパウダーを加えた衣で、ごぼうと枝豆をかき揚げにました。 程よいクミンの香りが食欲をそそる一品です。 さらに塩とクミンを合わせたクミン塩でいただきます。

材料3人分

  • ごぼう
    1本
  • えだまめ
    150g
  • A
    薄力粉
    1カップ
  • A
    小さじ1
  • A
    クミンパウダー
    大さじ1
  • 150ml
  • 揚げ油
    適量
  • レモン
    1/2個
  • B
    大さじ1
  • B
    クミンパウダー
    小さじ1/4

作り方

ポイント

パウダースパイスは熱に弱いので、少し多めの分量を入れてもクセがなく美味しく仕上がります。 食べる時にレモンを絞って、さらにクミン塩で頂きます。

  • ごぼうは皮をこそげ取りささがきにし、たっぷりの水(分量外)と少量の酢(分量外)に漬けてアクを抜く。 枝豆は塩ゆでし、鞘からだし、水気を切る。(鞘から出した状態で50~60g)

    工程写真
  • 1

    A 薄力粉1カップ、塩小さじ1、クミンパウダー大さじ1を合わせてよく混ぜ合わせる。

    工程写真
  • 2

    ボールにしっかり水気を切ったごぼうと枝豆を入れ、1を大さじ2くらい加えてよく混ぜ合わせる。

    工程写真
  • 3

    残りの1に分量の水を加え衣を作り、2に入れてよく混ぜ合わせる。

    工程写真
  • 4

    170度の揚げ油で1人分ずつ分けて揚げる。 (私はかき揚げリングを使用しています。)

    工程写真
  • 5

    B 塩大さじ1、クミンパウダー小さじ1/4を合わせてクミン塩を作る。 4を器に盛り、くし切りにしたレモン、クミン塩も添える。

    工程写真
レシピID

145539

「酢」の基礎

「ごぼう」の基礎

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バリ猫ゆっきー(吉田由季子)

スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーターマスター 料理教室の講師・レシピ考案・提供など料理ブロガーとして活動中。 スパイスを使用した料理の他、簡単で美味しいレシピを紹介。

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