主菜

鶏むね肉のヘルシー黒酢のチキン南蛮

液体塩こうじに漬け込んでしっとりジューシーに仕上げた鶏むね肉南蛮のタレには塩こうじと黒酢を使用しました。

材料4人分

ハナマルキさんの液体塩こうじを使用しています。

1
鶏むね肉は皮を取り除き、2cm幅くらいのそぎ切りにし、液体塩こうじと酒に15分くらい漬け込む。
2
ゆで卵、玉ねぎはみじん切りにし、A 卵3個、玉ねぎ1/4個、マヨネーズ大さじ3～４、トマトケチャップ小さじ1、レモン汁小さじ1を合わせてタルタルソースを作る。 B 液体塩こうじ大さじ2、砂糖大さじ2、黒酢大さじ2、酒大さじ1、本みりん大さじ1は合わせておく。
3
1に片栗粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンで両面焼き、B 液体塩こうじ大さじ2、砂糖大さじ2、黒酢大さじ2、酒大さじ1、本みりん大さじ1をまわしかけて煮絡める。
4
器に盛り、2のタルタルソースをかけて好みで小口切りにしたネギを散らす。