鶏むね肉のヘルシー黒酢のチキン南蛮

材料4人分

• 鶏むね肉
  2枚
• 液体塩こうじ
  大さじ1
• 酒
  大さじ1
• 片栗粉
  大さじ2～3
• A
  卵
  3個
• A
  玉ねぎ
  1/4個
• A
  マヨネーズ
  大さじ3～４
• A
  トマトケチャップ
  小さじ1
• A
  レモン汁
  小さじ1
• B
  液体塩こうじ
  大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ2
• B
  黒酢
  大さじ2
• B
  酒
  大さじ1
• B
  本みりん
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ2
• ネギ
  適量

作り方

• 1

  鶏むね肉は皮を取り除き、2cm幅くらいのそぎ切りにし、液体塩こうじと酒に15分くらい漬け込む。

• 2

  ゆで卵、玉ねぎはみじん切りにし、A 卵3個、玉ねぎ1/4個、マヨネーズ大さじ3～４、トマトケチャップ小さじ1、レモン汁小さじ1を合わせてタルタルソースを作る。 B 液体塩こうじ大さじ2、砂糖大さじ2、黒酢大さじ2、酒大さじ1、本みりん大さじ1は合わせておく。

• 3

  1に片栗粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンで両面焼き、B 液体塩こうじ大さじ2、砂糖大さじ2、黒酢大さじ2、酒大さじ1、本みりん大さじ1をまわしかけて煮絡める。

• 4

  器に盛り、2のタルタルソースをかけて好みで小口切りにしたネギを散らす。

ポイント

ハナマルキさんの液体塩こうじを使用しています。

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