カキフライ

牡蠣は塩水でよく洗いぬめりを取る。揚げ油は170度に温めておく。

牡蠣は水気を切って、液体塩こうじを回しかけ、10分くらい漬けておく。

1をキッチンペーパー等で水気をとった牡蠣に薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ170度の揚げ油できつね色になるまで揚げる。

ゆで卵、玉ねぎ、きゅうりをみじん切りにし、レモンはくし切りにする。A ゆで卵3個、玉ねぎ1/8個、きゅうり1/8本、液体塩こうじ小さじ1、マヨネーズ大さじ3～4を合わせタルタルソースを作る。

2を器に盛り、2のタルタルソースとレモンを添える。