主菜
カキフライ
投稿日2018/03/31
更新日2018/03/31
調理時間20分
牡蠣料理の王道 カキフライ 塩こうじに漬け込んだ牡蠣で旨味アップ！ いつもよりおいしいカキフライが完成
材料4人分
- 牡蠣10個
- 液体塩こうじ大さじ1
- 溶き卵1個分
- 薄力粉適量
- パン粉適量
- 揚げ油適量
- Aゆで卵3個
- A玉ねぎ1/8個
- Aきゅうり1/8本
- A液体塩こうじ小さじ1
- Aマヨネーズ大さじ3～4
- レモン1/2個
作り方
ポイント
牡蠣は液体塩こうじに漬けておくと、臭みが取れて塩味もつき美味しくなります。食べる直前にレモンを絞ってタルタルソースでいただきます。 ハナマルキさんの液体塩こうじを使用しています。
- 準
牡蠣は塩水でよく洗いぬめりを取る。揚げ油は170度に温めておく。
- 1
牡蠣は水気を切って、液体塩こうじを回しかけ、10分くらい漬けておく。
- 2
1をキッチンペーパー等で水気をとった牡蠣に薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ170度の揚げ油できつね色になるまで揚げる。
- 3
ゆで卵、玉ねぎ、きゅうりをみじん切りにし、レモンはくし切りにする。A ゆで卵3個、玉ねぎ1/8個、きゅうり1/8本、液体塩こうじ小さじ1、マヨネーズ大さじ3～4を合わせタルタルソースを作る。
- 4
2を器に盛り、2のタルタルソースとレモンを添える。
レシピID
264113
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バリ猫ゆっきー(吉田由季子）
スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーターマスター 料理教室の講師・レシピ考案・提供など料理ブロガーとして活動中。 スパイスを使用した料理の他、簡単で美味しいレシピを紹介。
