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カキフライ

20
揚げ物の
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2018.03.31

分類主菜

調理時間: 20分

ID264113

バリ猫ゆっきー(吉田由季子)

楽しいキッチン・レシピ

牡蠣料理の王道
カキフライ
塩こうじに漬け込んだ牡蠣で旨味アップ!
いつもよりおいしいカキフライが完成

揚げ物 カキ 揚げ油 パン粉 液体塩こうじ マヨネーズ 薄力粉 タルタルソース ハナマルキ きゅうり レモン フライ 玉ねぎ

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材料4人分
牡蠣 10個
液体塩こうじ 大さじ1
溶き卵 1個分
薄力粉 適量
パン粉 適量
揚げ油 適量
A
ゆで卵 3個
A
玉ねぎ 1/8個
A
きゅうり 1/8本
A
液体塩こうじ 小さじ1
A
マヨネーズ 大さじ3~4
レモン 1/2個
作り方
Point!
牡蠣は液体塩こうじに漬けておくと、臭みが取れて塩味もつき美味しくなります。食べる直前にレモンを絞ってタルタルソースでいただきます。 ハナマルキさんの液体塩こうじを使用しています。
  1. 牡蠣は塩水でよく洗いぬめりを取る。揚げ油は170度に温めておく。
  2. 牡蠣は水気を切って、液体塩こうじを回しかけ、10分くらい漬けておく。
  3. 1をキッチンペーパー等で水気をとった牡蠣に薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ170度の揚げ油できつね色になるまで揚げる。
  4. ゆで卵、玉ねぎ、きゅうりをみじん切りにし、レモンはくし切りにする。A

    ゆで卵 3個、玉ねぎ 1/8個、きゅうり 1/8本、液体塩こうじ 小さじ1、マヨネーズ 大さじ3~4

    を合わせタルタルソースを作る。
  5. 2を器に盛り、2のタルタルソースとレモンを添える。
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