カキフライ

20

2018.03.31

分類主菜

調理時間: 20分

ID 264113

バリ猫ゆっきー(吉田由季子)

楽しいキッチン・レシピ

牡蠣料理の王道
カキフライ
塩こうじに漬け込んだ牡蠣で旨味アップ!
いつもよりおいしいカキフライが完成

    材料4人分
    牡蠣 10個
    液体塩こうじ 大さじ1
    溶き卵 1個分
    薄力粉 適量
    パン粉 適量
    揚げ油 適量
    A
    ゆで卵 3個
    A
    玉ねぎ 1/8個
    A
    きゅうり 1/8本
    A
    液体塩こうじ 小さじ1
    A
    マヨネーズ 大さじ3~4
    レモン 1/2個
    作り方
    Point!
    牡蠣は液体塩こうじに漬けておくと、臭みが取れて塩味もつき美味しくなります。食べる直前にレモンを絞ってタルタルソースでいただきます。

    ハナマルキさんの液体塩こうじを使用しています。
    1. 牡蠣は塩水でよく洗いぬめりを取る。揚げ油は170度に温めておく。
    2. 牡蠣は水気を切って、液体塩こうじを回しかけ、10分くらい漬けておく。
    3. 1をキッチンペーパー等で水気をとった牡蠣に薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ170度の揚げ油できつね色になるまで揚げる。
    4. ゆで卵、玉ねぎ、きゅうりをみじん切りにし、レモンはくし切りにする。A

      ゆで卵 3個、玉ねぎ 1/8個、きゅうり 1/8本、液体塩こうじ 小さじ1、マヨネーズ 大さじ3~4

      を合わせタルタルソースを作る。
    5. 2を器に盛り、2のタルタルソースとレモンを添える。
    9 32
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