夏野菜の焼き浸し。

• 20分冷やす時間をのぞく

材料4人分

• A
  ヤマキめんつゆ
  150ml(2倍濃縮)
• A
  水
  300ml
• なす
  2本
• かぼちゃ
  150g
• オクラ
  4本
• さやいんげん
  8本
• ミニトマト
  6個
• しょうが
  1片
• 赤唐辛子
  適量(輪切り)
• サラダ油
  大さじ3

作り方

• 1

  保存容器にA ヤマキめんつゆ150ml、水300mlを合わせておく。しょうがをすりおろして加える。

  
• 2

  かぼちゃは薄切りにする。オクラはガクをとる。なすは長めの乱切りにして水にさらす。しょうがはすりおろす。なすを水から上げて水気はしっかりと絞り、かぼちゃ、オクラ、さやいんげん、ミニトマトはペーパータオルで水気をふいておく。

  
• 3

  フライパンを中火で熱してサラダ油 大さじ2を入れ、水気をよく絞ったなすを皮を下にして入れる。全体を返しながら焼き、火が通ったら取り出して1に入れる。

  
• 4

  同じフライパンにサラダ油 大さじ1を追加し、オクラ、さやいんげん、ミニトマトを加えて焼き、火が通ったら順に取り出して1に入れる。

  
• 5

  フライパンにかぼちゃを広げて入れ、弱めの中火で火が通るまで両面焼く。取り出して1に入れる。最後に赤唐辛子(輪切り)をさっと炒めて1に加える。

  
• 6

  冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

  

ポイント

・油を吸いやすいなすは一番初めに。皮目から焼くと油の吸収も抑えられ、色がキレイに保てます。 ・かぼちゃは油に色が移りやすいので、一番最後に。

作ってみた！

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