しっとり茹で鶏のネギドレッシングサラダ。

材料（作りやすい分量）

• A
  純正ごま油濃口
  大さじ2
• A
  ポン酢
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/3
• 長ネギ
  1/8本
• 鶏胸肉
  1枚(250g)
• B
  塩
  小さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1/2
• C
  水
  500㏄
• C
  鶏ガラスープのもと
  小さじ1
• レタス
  2～3枚
• 紫玉ねぎ
  1/4個
• みょうが
  2本
• 香(かおり) いりごま(白)
  適量

作り方

• 1

  鶏胸肉は皮をとりのぞき、2～3cm厚さに切る(4～5等分程度)。B 塩小さじ1、砂糖小さじ1/2を全体にまぶし、10分置く。レタスは手でちぎり、紫玉ねぎとみょうがは薄切りにする。

  
• 2

  鍋にC 水500㏄、鶏ガラスープのもと小さじ1 を入れて火にかける。沸騰したら1を入れてならし、表面の色が白く変わったら蓋をして火を止め、そのまま8～10分置く。1切れ取り出し、切って火が通っているか確認する。火が通っていたら、フタを開けて冷ます。

  
• 3

  長ネギはみじん切りにし、A 純正ごま油濃口大さじ2、ポン酢小さじ1、塩小さじ1/3 を合わせる。

  
• 4

  ２の粗熱が取れたら削ぎ切りにする。

  
• 5

  器にレタス、紫玉ねぎ、4をのせ、みょうが、香(かおり) いりごま(白)をふり、3のドレッシングをかける。

ポイント

・鶏肉は予熱で火を通してしっとり仕上げます。フタを開けて冷ました後にも火が入るので、ほんのりピンク色くらいにするのがちょうどいいですよ。 ・サラダ以外にもそのまま食べたり、サンドイッチや和え物などにも。

作ってみた！

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