Name: しっとり茹で鶏のネギドレッシングサラダ。
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 0人分
Cuisine: お肉のおかず
Ingredients: 純正ごま油濃口 大さじ2; ポン酢 小さじ1; 塩 小さじ1/3; 長ネギ 1/8本; 鶏胸肉 1枚; 塩 小さじ1; 砂糖 小さじ1/2; 水 500㏄; 鶏ガラスープのもと 小さじ1; レタス 2～3枚; 紫玉ねぎ 1/4個; みょうが 2本; 香(かおり)いりごま(白) 適量

2019.08.27

分類主菜

調理時間： 30分

ID 378492

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

鶏胸肉でしっとり柔らかい茹で鶏を作ります。ネギ入りのドレッシングで和サラダにしました。

材料(作りやすい分量)

A	純正ごま油濃口	大さじ2
A	ポン酢	小さじ1
A	塩	小さじ1/3
	長ネギ	1/8本
	鶏胸肉	1枚(250g)
B	塩	小さじ1
B	砂糖	小さじ1/2
C	水	500㏄
C	鶏ガラスープのもと	小さじ1
	レタス	2～3枚
	紫玉ねぎ	1/4個
	みょうが	2本
	香(かおり) いりごま(白)	適量

作り方

Point!

・鶏肉は予熱で火を通してしっとり仕上げます。フタを開けて冷ました後にも火が入るので、ほんのりピンク色くらいにするのがちょうどいいですよ。
・サラダ以外にもそのまま食べたり、サンドイッチや和え物などにも。

鶏胸肉は皮をとりのぞき、2～3cm厚さに切る(4～5等分程度)。B
塩小さじ1、砂糖小さじ1/2
を全体にまぶし、10分置く。レタスは手でちぎり、紫玉ねぎとみょうがは薄切りにする。
鍋にC
水 500㏄、鶏ガラスープのもと小さじ1
を入れて火にかける。沸騰したら1を入れてならし、表面の色が白く変わったら蓋をして火を止め、そのまま8～10分置く。1切れ取り出し、切って火が通っているか確認する。火が通っていたら、フタを開けて冷ます。
長ネギはみじん切りにし、A
純正ごま油濃口大さじ2、ポン酢小さじ1、塩小さじ1/3
を合わせる。
２の粗熱が取れたら削ぎ切りにする。
器にレタス、紫玉ねぎ、4をのせ、みょうが、香(かおり) いりごま(白)をふり、3のドレッシングをかける。