茄子とピーマンの佃煮。

なすは1cm角に切って水にさらす。ピーマンはへたと種を除いて1cm角に切る。豚薄切り肉も同じくらいの大きさに切る。

フライパンを中火で熱して2/3量のごま油を加え、水気をよく切ったなすを加えて炒める。全体にしんなりとしてきたら残りのごま油を入れ、豚肉とピーマンを加えて炒める。

豚肉に半分ほど火が通ったら、みりんと砂糖を加えてさらに炒める。

材料すべてに火が通ったらしょうゆを加えて軽く煮詰め、火を止める。ヤマキ かつお節 氷温熟成使い切りパックを加えて混ぜる。