茄子の回鍋肉。

なすはヘタを切り落として食べやすい大きさの棒状に切り、水にさらす。 ピーマンはヘタと種を取り、細めの乱切りにする。 豚バラ薄切り肉はひと口大に切り、塩、砂糖、酒をもみ込む。

A 甜麺醤大さじ1、砂糖小さじ1、醤油小さじ1/2、鶏がらスープの素小さじ1/4、豆板醤小さじ1/2を合わせておく。

フライパンを中火で熱して「ピエトロCHEF'S ガーリックオイル」を入れ、水気をしっかり切ったなすを加えてざっと混ぜる。全体に油がまわったら広げてじっくり焼く。 途中でピーマンを加え、火が通ったら取り出す。

同じフライパンに豚肉を広げ、両面を焼く。

豚肉に焼き色がついたら3をフライパンに戻し入れ、合わせておいた2の調味料を加えて炒め合わせる。 器に盛り、お好みで「ピエトロCHEF'S ガーリックオイル」の中に入っているガーリックチップや糸唐辛子(ともに分量外)をのせる。