レシピサイトNadia
    主菜

    茄子の回鍋肉。

    • 投稿日2022/08/18

    • 更新日2022/08/18

    • 調理時間20

    キャベツの代わりに、なすで作る回鍋肉風の味付けの炒め物。 「ピエトロCHEF'S ガーリックオイル」で炒めたなすは風味アップです。

    材料2人分

    • なす
      2本
    • ピーマン
      1個
    • 豚バラ薄切り肉
      100g
    • 塩、砂糖
      各少々
    • 小さじ1
    • ピエトロCHEF'S ガーリックオイル
      大さじ1~2
    • A
      甜麺醤
      大さじ1
    • A
      砂糖
      小さじ1
    • A
      醤油
      小さじ1/2
    • A
      鶏がらスープの素
      小さじ1/4
    • A
      豆板醤
      小さじ1/2(お好みで)

    作り方

    ポイント

    ・なすは多めのオイルでしっかり炒めてとろんとした食感に。 ・「ピエトロCHEF'S ガーリックオイル」は唐辛子入りでほんのり辛味があるので、豆板醤はお好みで加えてください。 #ピエトロタイアップ

    • 1

      なすはヘタを切り落として食べやすい大きさの棒状に切り、水にさらす。 ピーマンはヘタと種を取り、細めの乱切りにする。 豚バラ薄切り肉はひと口大に切り、塩、砂糖、酒をもみ込む。

      工程写真
    • 2

      A 甜麺醤大さじ1、砂糖小さじ1、醤油小さじ1/2、鶏がらスープの素小さじ1/4、豆板醤小さじ1/2を合わせておく。

      工程写真
    • 3

      フライパンを中火で熱して「ピエトロCHEF'S ガーリックオイル」を入れ、水気をしっかり切ったなすを加えてざっと混ぜる。全体に油がまわったら広げてじっくり焼く。 途中でピーマンを加え、火が通ったら取り出す。

      工程写真
    • 4

      同じフライパンに豚肉を広げ、両面を焼く。

      工程写真
    • 5

      豚肉に焼き色がついたら3をフライパンに戻し入れ、合わせておいた2の調味料を加えて炒め合わせる。 器に盛り、お好みで「ピエトロCHEF'S ガーリックオイル」の中に入っているガーリックチップや糸唐辛子(ともに分量外)をのせる。

      工程写真
    レシピID

    441267

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