茄子の回鍋肉。

• 20分

材料2人分

• なす
  2本
• ピーマン
  1個
• 豚バラ薄切り肉
  100g
• 塩、砂糖
  各少々
• 酒
  小さじ1
• ピエトロCHEF'S ガーリックオイル
  大さじ1～2
• A
  甜麺醤
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  醤油
  小さじ1/2
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1/4
• A
  豆板醤
  小さじ1/2(お好みで)

作り方

• 1

  なすはヘタを切り落として食べやすい大きさの棒状に切り、水にさらす。 ピーマンはヘタと種を取り、細めの乱切りにする。 豚バラ薄切り肉はひと口大に切り、塩、砂糖、酒をもみ込む。

  
• 2

  A 甜麺醤大さじ1、砂糖小さじ1、醤油小さじ1/2、鶏がらスープの素小さじ1/4、豆板醤小さじ1/2を合わせておく。

  
• 3

  フライパンを中火で熱して「ピエトロCHEF'S ガーリックオイル」を入れ、水気をしっかり切ったなすを加えてざっと混ぜる。全体に油がまわったら広げてじっくり焼く。 途中でピーマンを加え、火が通ったら取り出す。

  
• 4

  同じフライパンに豚肉を広げ、両面を焼く。

  
• 5

  豚肉に焼き色がついたら3をフライパンに戻し入れ、合わせておいた2の調味料を加えて炒め合わせる。 器に盛り、お好みで「ピエトロCHEF'S ガーリックオイル」の中に入っているガーリックチップや糸唐辛子(ともに分量外)をのせる。

  

ポイント

・なすは多めのオイルでしっかり炒めてとろんとした食感に。 ・「ピエトロCHEF'S ガーリックオイル」は唐辛子入りでほんのり辛味があるので、豆板醤はお好みで加えてください。 #ピエトロタイアップ

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