昆布つゆ＆白だしバッファローチキンフライ

• 60分

材料5人分

• 鶏もも肉
  600g
• A
  昆布めんつゆ
  大さじ2.5
• A
  オリーブ油
  20cc(またはキャノーラ油)
• A
  パプリカパウダー
  大さじ1.5
• A
  カイエンヌペッパー
  小さじ1~2(お好みで辛さを調整)
• A
  塩
  小さじ1
• A
  黒こしょう
  小さじ1/3
• 強力粉
  3/4カップ
• サラダ油
  適量
• ブロッコリー
  200g
• ズッキーニ
  2本
• 〜バッファローウイング風のソース〜
  　
• 5分茹での半熟ゆで卵
  2個
• B
  マヨネーズ
  大さじ5
• B
  昆布白だし
  大さじ1
• B
  りんご酢
  小さじ1(または酢)
• B
  ハチミツ
  小さじ1
• B
  ケイパー
  小さじ1(あれば)

作り方

• 1

  鶏もも肉を一口大に切ってボウルに入れ、A 昆布めんつゆ大さじ2.5、オリーブ油20cc、パプリカパウダー大さじ1.5、カイエンヌペッパー小さじ1~2、塩小さじ1、黒こしょう小さじ1/3を加えて手で揉んで漬け込む。 出来れば一晩漬け込む。

• 2

  170度に熱した揚げ油に一口大に切ったブロッコリーを20～30秒ほど入れて素揚げする。

• 3

  1センチ幅の輪切りにしたズッキーニも素揚げする。 （画像はグリルパンを使用して焼きました）

• 4

  1の鶏もも肉に強力粉をまぶし、170度に熱したサラダ油で5分ほどカラリときつね色に揚げる。 量が多いので2~3回に分けて揚げ、よく油を切る。

• 5

  〜バッファローウイング風のソース〜 沸騰した湯の中でに5分間卵を茹で、殻を剥いた5分茹での半熟ゆで卵を用意する。

• 6

  5とB マヨネーズ大さじ5、昆布白だし大さじ1、りんご酢小さじ1、ハチミツ小さじ1、ケイパー小さじ1をフードプロセッサーに入れ、ペーストにしたらソースの完成。

• 7

  鶏肉、野菜を皿に盛り付け、ソースをつけながら熱々を頂いて下さい。

ポイント

鶏もも肉を使用しましたが、骨付き手羽元、手羽先がもともとのレシピです。 本来はもっと辛いのですが、辛味を抑えました。辛いのがお好きな方はタバスコを入れると良いでしょう。

作ってみた！

質問