昆布つゆ＆白だしバッファローチキンフライ
投稿日2016/03/15
更新日2016/03/15
調理時間60分
オイルフォンデューのときに凄く美味しいと夫も息子も絶賛してたソースを今度はアメリカンスタイルのフライドチキンのソースにしてみました。 父の日、おもてなしにビールとともにぜひ！
材料5人分
- 鶏もも肉600g
- A昆布めんつゆ大さじ2.5
- Aオリーブ油20cc(またはキャノーラ油)
- Aパプリカパウダー大さじ1.5
- Aカイエンヌペッパー小さじ1~2(お好みで辛さを調整)
- A塩小さじ1
- A黒こしょう小さじ1/3
- 強力粉3/4カップ
- サラダ油適量
- ブロッコリー200g
- ズッキーニ2本
- 〜バッファローウイング風のソース〜
- 5分茹での半熟ゆで卵2個
- Bマヨネーズ大さじ5
- B昆布白だし大さじ1
- Bりんご酢小さじ1(または酢)
- Bハチミツ小さじ1
- Bケイパー小さじ1(あれば)
作り方
ポイント
鶏もも肉を使用しましたが、骨付き手羽元、手羽先がもともとのレシピです。 本来はもっと辛いのですが、辛味を抑えました。辛いのがお好きな方はタバスコを入れると良いでしょう。
- 1
鶏もも肉を一口大に切ってボウルに入れ、A 昆布めんつゆ大さじ2.5、オリーブ油20cc、パプリカパウダー大さじ1.5、カイエンヌペッパー小さじ1~2、塩小さじ1、黒こしょう小さじ1/3を加えて手で揉んで漬け込む。 出来れば一晩漬け込む。
- 2
170度に熱した揚げ油に一口大に切ったブロッコリーを20～30秒ほど入れて素揚げする。
- 3
1センチ幅の輪切りにしたズッキーニも素揚げする。 （画像はグリルパンを使用して焼きました）
- 4
1の鶏もも肉に強力粉をまぶし、170度に熱したサラダ油で5分ほどカラリときつね色に揚げる。 量が多いので2~3回に分けて揚げ、よく油を切る。
- 5
〜バッファローウイング風のソース〜 沸騰した湯の中でに5分間卵を茹で、殻を剥いた5分茹での半熟ゆで卵を用意する。
- 6
5とB マヨネーズ大さじ5、昆布白だし大さじ1、りんご酢小さじ1、ハチミツ小さじ1、ケイパー小さじ1をフードプロセッサーに入れ、ペーストにしたらソースの完成。
- 7
鶏肉、野菜を皿に盛り付け、ソースをつけながら熱々を頂いて下さい。
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質問
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- Artist
Rune吉村ルネ
料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごす健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。