フライパンｄe豆腐＆野菜たっぷり彩り炒め
投稿日2016/03/15
更新日2016/03/15
調理時間10分
豆腐はしっかりと水を切り、片栗粉をまぶしてフライパンで香ばしく焼きます。 これを豆鼓肉ソースで和えるだけです。 フライパンひとつで出来てしまいます。 ご飯に、五穀米、玄米、タイ米に、美味しいのでおすすめです。
材料4人分
- 木綿豆腐450g(約1.5丁)
- 片栗粉大さじ2程度
- 生姜30gくらい
- 豚挽き肉150~200g
- 紹興酒大さじ1(または日本酒)
- 紹興酒大さじ2(または日本酒)
- ねぎ15センチ(約80g)
- 赤パプリカ1/2個(約80g)
- A豆豉醤大さじ2
- A豆鼓大さじ1
- Aオイスターソース大さじ1
- ニラ1束(小口切り)
- パクチー適量(トッピング用)
作り方
ポイント
・木綿豆腐の水切りをしっかりとして下さい。 片栗粉をまんべんなくふるったら、中火で生姜を入れてカリッとこんがりきつね色に焼いて下さい。 ・豆鼓は黒豆を水で戻し麹で発酵させたものです。
- 1
木綿豆腐はぺーパータオルにくるんで耐熱皿にのせ、電子レンジ500Wで3分間加熱して水切りする。 （または、まな板をのせて40分ほどおく）
- 2
・豚挽き肉は紹興酒（大さじ1）でマリネしておく。 ・赤パプリカは3~5ミリ角切り。 ・ねぎはみじん切りにする。 ・生姜は繊維に沿って千切りにする。
- 3
1の水切りした豆腐を1cm弱×1.5cm位に切って、片栗粉を茶こしでふるってまんべんなくまぶす。
- 4
中火で温めたフライパンにサラダ油（分量外・大さじ1）を入れ、3の豆腐と千切りにした生姜から少し取って入れ、豆腐がこんがりと香ばしくなるまで炒め、一旦ボウルに取り出す。
- 5
フライパンをペーパーできれいにふき取り、サラダ油（分量外・大さじ1.5）入れて、豚ひき肉をポロポロになるまで強火で炒めたら、紹興酒（大さじ2）を加える。
- 6
ねぎ、残った生姜の千切りを入れ1分ほど炒める。 赤パプリカを入れて、すぐにA 豆豉醤大さじ2、豆鼓大さじ1、オイスターソース大さじ1を入れて混ぜる。
- 7
最後に火を止めて、4、ニラを入れて混ぜ合わせる。 パクチーをトッピングしたら完成です。
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
