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コチュジャン肉ジャガ煮物

30
肉じゃがの
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2016.04.07

分類主菜

調理時間: 30分

ID137477

吉村ルネ

おいしく健康維持と病気予防のレシピ開発

画像は昨晩食べてしまったので材料が見えませんが大変美味しい煮物です。コチュジャンで煮込んでいく韓国の肉じゃがです。日本の肉じゃがとはまた違う味を楽しんでみては。

肉じゃが 豚小間肉 豚肉 ジャガイモ 肉じゃが おふくろの味 玉ねぎ

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材料6人分
豚肉ばら肉(細切れでも可) 200~300g
玉ねぎ 1/4個
生姜 親指大1かけら
ジャガイモ 500~600g
そら豆 30g位
煮干出汁又は水 600cc
酒、みりん 各大さじ1
コチュジャン 大さじ1・5
醤油 大さじ2~3
ブラウンシュガー 大さじ1
千切りしょうが(出来れば針しょうが) 適量
糸唐辛子 適宜
作り方
Point!
煮物を上手に煮るコツは、火加減は中火でやや強め。落し蓋を必ずする。20分で煮る。この3点を守れば美味しい煮物が出来ます。ジャガイモの代わりに大根でも美味しいです。
  1. ジャガイモは綺麗に洗い皮を剥いて一口大より大きめの乱切り。水に5分ほど漬ける。玉ねぎは5ミリのくし型切り。お肉は一口大。
  2. 鍋にサラダ油大さじ2位回し入れて千切りの生姜を炒め、香りが出たらお肉をこんがり焼く。火は中火。玉ねぎを入れて更に炒める。
  3. 続いてジャガイモを軽く炒める。ブラウンシュガーを入れ1分ほど炒めたら出汁又は水を投入する。
  4. 調理用酒を投入しコチュジャン、醤油を加え、クッキングペーパーの落し蓋をして中火で煮汁が半分になるまで20分ほど煮込む。
  5. 15分ぐらい経過したところでそら豆を投入して更に5分間、合計20分間で煮あげて下さい。最後にみりんを回しかけたら完成。
  6. この画像が出来たたてです。美味しいのでお勧めです。
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