コチュジャン肉ジャガ煮物
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間30分
画像は昨晩食べてしまったので材料が見えませんが大変美味しい煮物です。コチュジャンで煮込んでいく韓国の肉じゃがです。日本の肉じゃがとはまた違う味を楽しんでみては。
材料6人分
- 豚肉ばら肉(細切れでも可)200～300g
- 玉ねぎ1/4個
- 生姜親指大1かけら
- ジャガイモ500～600g
- そら豆30g位
- 煮干出汁又は水600cc
- 酒、みりん各大さじ1
- コチュジャン大さじ1・5
- 醤油大さじ2～3
- ブラウンシュガー大さじ1
- 千切りしょうが(出来れば針しょうが)適量
- 糸唐辛子適宜
作り方
ポイント
煮物を上手に煮るコツは、火加減は中火でやや強め。落し蓋を必ずする。２０分で煮る。この３点を守れば美味しい煮物が出来ます。ジャガイモの代わりに大根でも美味しいです。
- 1
ジャガイモは綺麗に洗い皮を剥いて一口大より大きめの乱切り。水に５分ほど漬ける。玉ねぎは５ミリのくし型切り。お肉は一口大。
- 2
鍋にサラダ油大さじ２位回し入れて千切りの生姜を炒め、香りが出たらお肉をこんがり焼く。火は中火。玉ねぎを入れて更に炒める。
- 3
続いてジャガイモを軽く炒める。ブラウンシュガーを入れ１分ほど炒めたら出汁又は水を投入する。
- 4
調理用酒を投入しコチュジャン、醤油を加え、クッキングペーパーの落し蓋をして中火で煮汁が半分になるまで２０分ほど煮込む。
- 5
１５分ぐらい経過したところでそら豆を投入して更に５分間、合計２０分間で煮あげて下さい。最後にみりんを回しかけたら完成。
- 6
この画像が出来たたてです。美味しいのでお勧めです。
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Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
