コチュジャン肉ジャガ煮物

材料6人分

• 豚肉ばら肉(細切れでも可)
  200～300g
• 玉ねぎ
  1/4個
• 生姜
  親指大1かけら
• ジャガイモ
  500～600g
• そら豆
  30g位
• 煮干出汁又は水
  600cc
• 酒、みりん
  各大さじ1
• コチュジャン
  大さじ1・5
• 醤油
  大さじ2～3
• ブラウンシュガー
  大さじ1
• 千切りしょうが(出来れば針しょうが)
  適量
• 糸唐辛子
  適宜

作り方

• 1

  ジャガイモは綺麗に洗い皮を剥いて一口大より大きめの乱切り。水に５分ほど漬ける。玉ねぎは５ミリのくし型切り。お肉は一口大。

• 2

  鍋にサラダ油大さじ２位回し入れて千切りの生姜を炒め、香りが出たらお肉をこんがり焼く。火は中火。玉ねぎを入れて更に炒める。

• 3

  続いてジャガイモを軽く炒める。ブラウンシュガーを入れ１分ほど炒めたら出汁又は水を投入する。

• 4

  調理用酒を投入しコチュジャン、醤油を加え、クッキングペーパーの落し蓋をして中火で煮汁が半分になるまで２０分ほど煮込む。

• 5

  １５分ぐらい経過したところでそら豆を投入して更に５分間、合計２０分間で煮あげて下さい。最後にみりんを回しかけたら完成。

• 6

  この画像が出来たたてです。美味しいのでお勧めです。

ポイント

煮物を上手に煮るコツは、火加減は中火でやや強め。落し蓋を必ずする。２０分で煮る。この３点を守れば美味しい煮物が出来ます。ジャガイモの代わりに大根でも美味しいです。

作ってみた！

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