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豆腐チゲ

30

2016.04.07

分類汁物

調理時間: 30分

ID137983

吉村ルネ

手作りドレッシング&タレde毎日ゆるベジ&アンチエイジング

豆腐チゲの作り方としていろいろとありますが、このレシピも美味しいので辛いスープがお好きな方にぜひ。お薦めです!

エスニック風スープ チゲ 韓国 生姜 コチュジャン 豚ひき肉

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材料4人分
1リットル
煮干 10本
昆布 10センチ角1枚
コチュジャン味噌 大さじ3~4
信州味噌 大さじ5~6
摩り下ろしニンニク 大さじ2
摩り下ろし生姜 大さじ1
練り胡麻 大さじ2
ピーナッツバター※マイルドにしたい場合 大さじ1~2
中引きと極引き粉唐辛子(韓国製) 各小さじ2
■具材の材料 分量
豆腐 2丁400g
にら 1束
長ネギ 1本
☆豚挽肉 250g分
☆長ネギ(葉) 100g
☆片栗粉 大さじ1
☆醤油 小さじ2
☆三温糖 小さじ2
☆胡椒 少々
☆生姜汁 小さじ2
☆味噌 大さじ1
☆ごま油 小さじ1
作り方
Point!
出来たらすぐにお召し上がり下さい。出来立てをお薦めします。これにピーナッツバター大さじ1~2入れると味がまろやかになります。
  1. じゃこで出汁を作る。鍋に分量の水を入れる。じゃこは頭を取り、背から二つに裂いて腸も出したものを鍋に入れる。昆布も入れる。
  2. 沸騰したら昆布を取り出し弱火にして15~20分汁が乳発色になったら調味料、摩り下ろしニンニク、生姜を入れる。火は弱火。
  3. ミートボールを作る。長ネギは微塵切り。ボウルにミートボールの具材を全て入れて手でよく練る。
  4. ③のミートボールをスプーンで救い手のひらを使いながらスプーンでボールを作る。②の中に投入いく。この時の火加減は中火の弱火
  5. 具材を切る。ネギは斜め切り、韮は4センチの長さに切りそろえ、豆腐は一口大のキューブに切る。
  6. ⑤の野菜を④の鍋に入れてぐつぐつ暫く煮込んで野菜に火が通ったらにらを入れて完成です。
3 12

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