豆腐チゲ

材料4人分

• 水
  1L
• 煮干
  10本
• 昆布
  10センチ角1枚
• A
  コチュジャン味噌
  大さじ3~4
• A
  信州味噌
  大さじ5~6
• A
  おろしにんにく
  大さじ2
• A
  おろししょうが
  大さじ1
• A
  白ねりごま
  大さじ2
• A
  ピーナッツバター※マイルドにしたい場合
  大さじ1~2
• A
  中挽きと極挽き粉唐辛子（韓国産）
  各小さじ2
• 豆腐
  2丁(約400g)
• にら
  1束
• 長ネギ
  1本
• 豚挽肉
  250g
• 長ネギ（葉）
  100g
• B
  片栗粉
  大さじ1
• B
  醤油
  小さじ2
• B
  三温糖
  小さじ2
• B
  こしょう
  少々
• B
  生姜汁
  小さじ2
• B
  味噌
  大さじ1
• B
  ごま油
  小さじ1

作り方

• 1

  〜煮干で出汁をとる〜 鍋に分量の水を入れる。 煮干は頭を取り、背から二つに裂いて腸も出したものを鍋に入れる。昆布も入れる。

• 2

  沸騰したら昆布を取り出し弱火にして１５～２０分ほど汁が乳発色になるまで煮る。 煮干を取り出して、A コチュジャン味噌大さじ3~4、信州味噌大さじ5~6、おろしにんにく大さじ2、おろししょうが大さじ1、白ねりごま大さじ2、ピーナッツバター※マイルドにしたい場合大さじ1~2、中挽きと極挽き粉唐辛子（韓国産）各小さじ2を入れて弱火にかける。

• 3

  〜肉団子を作る〜 長ネギ（葉）はみじん切りにしてボウルに入れ、豚挽肉、B 片栗粉大さじ1、醤油小さじ2、三温糖小さじ2、こしょう少々、生姜汁小さじ2、味噌大さじ1、ごま油小さじ1も入れて手でよくこねる。

• 4

  (3)をスプーンですくい、手の平を使いながらスプーンでボール状にし、(2)の中に入れて弱〜中火で煮る。

• 5

  具材を切る。 長ネギは斜め切り。 にらは4センチの長さに切りそろえ、豆腐は一口大に切る。

• 6

  長ネギ、豆腐を(4)の鍋に入れてしばらくグツグツ煮込み、長ネギに火が通ったらにらを入れる。

ポイント

出来たらすぐにお召し上がり下さい。出来立てをお薦めします。これにピーナッツバター大さじ１～２入れると味がまろやかになります。

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