名古屋めし！あつあつ味噌煮込みうどん

• 20分

材料2人分

• だし汁(かつお)
  500cc
• 八丁味噌
  大匙4
• 酒
  大匙1
• 鶏もも肉
  200g
• かぶ
  1/4個
• しめじ
  1/3房
• あげ
  2枚
• 卵
  2個
• 冷凍うどん
  2人分

作り方

• 1

  鶏もも肉は出来るだけ大きさをそろえて、食べやすい大きさにカットします。 かぶは薄めにスライスし、あげは湯通しして油をきり、細切りにします。 しめじはいしづきをとって、汚れをふきとっておきます。

• 2

  鍋にだし汁を入れて沸騰させ、鶏もも肉を入れ3分ほど中火で煮込んで肉に火を通します。 灰汁は丁寧に取り除きます。

• 3

  一度火を止め、酒と八丁味噌を入れ、溶かしてから冷凍うどんを入れて再度火にかけます。 うどんが箸でほどけるようになったら、かぶ・しめじ・あげを順番に追加し、さらに5分ほどふたをして煮込みます。

• 4

  最後に卵を割って入れ、ふたをして1分ほど火にかけたあと、あつあつを小皿にとりわけながら頂きます。 (卵の堅さはお好みで。七味などを振りかけてどうぞ)

ポイント

基本、お味噌汁なので具はお好きなものを入れて下さい。 お店だと、しいたけ・ねぎ・お餅・かまぼこなどがよく入っています。 うどんを入れてから煮込むので、冷凍うどんを使うのがお勧め。 ふやけず、コシもあって美味しく頂けます。

作ってみた！

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