ふんわり卵と野菜のオイスターソース炒め

もやしはさっと水をくぐらせ、水切りをする。 ミニパプリカはヘタを取り除き、縦半分に切って種を取り出したあと、横に細く切る。 ブロッコリーは食べやすい大きさに切って水洗いをし、水を切る。 A 水50ml、鶏ガラスープの素小匙1/2を混ぜておく。 B 溶き卵卵1個分、塩ひとつまみを合わせておく。

フライパンにオリーブオイルを入れて加熱し、ミニパプリカとブロッコリーを入れて炒める。

ブロッコリーの色が変わってきたらもやしを加えて、さらに炒める。

もやしが透明になってきたら、下準備したA 水50ml、鶏ガラスープの素小匙1/2を加え汁気がなくなるまで炒める。

火を止め、オイスターソースを回しかけて全体に絡ませ、お皿に盛り付ける。

フライパンの汚れをキッチンペーパー等で拭き取ったあと、再度オリーブオイルを入れて加熱し、B 溶き卵卵1個分、塩ひとつまみを入れる。

うっすらと固まってきたら菜箸等で2～3回大きくかき混ぜすぐに火を止める。

「4」のお皿に卵をトッピングする。