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    主菜

    フライパンで作る!「揚げない酢豚」

    • 投稿日2017/05/05

    • 更新日2017/05/05

    • 調理時間40

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    1245

    豚肉と野菜を下茹ですることでよりヘルシーにして、大匙1のみの油で炒めるだけ。ですが、肉の旨みは十分味わえる一品に! 火にかける時間を大幅に短縮して時短にしました。 肉・野菜の下準備は隙間時間に準備しておくと、食べる直前は10分かからずに出来上がります。

    材料2人分

    • 豚・肩ロースかたまり肉
      150g
    • 人参
      50g
    • ピーマン
      1個
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • 筍(水煮)
      50g
    • A
      醤油
      小匙1
    • A
      小匙1
    • A
      すりおろし生姜(チューブ可)
      小匙1/3
    • 片栗粉
      大匙1
    • B
      100ml
    • B
      鶏ガラスープの素
      小匙1
    • B
      大匙1
    • B
      醤油
      大匙1
    • B
      穀物酢(または米酢)
      大匙1
    • B
      はちみつ(または砂糖)
      大匙1
    • B
      ケチャップ
      大匙1
    • B
      水溶き片栗粉
      各大匙1
    • B
      ごま油
      小匙1
    • B
      小匙1
    • ごま油
      大匙1

    作り方

    ポイント

    肉や野菜を茹でる水は少量でOK。 野菜は少し歯ごたえがある固さの方が美味しく感じます。 肉や野菜はお好みのもので構いませんが、根菜は水から茹でましょう。 甘酢あんは水溶き片栗粉を一緒に合わせておくことで、火にかけた時にダマになりにくいです。 甘酢あんを入れたあとは、火を止めてもフライパンの余熱で固まりやすいため、ちょっと緩いくらいを目安としてください。

    • 豚肉を一口サイズに切り、沸騰した湯(分量外)で茹で、アクを取り除いたらざるにあげて水を切る。

      工程写真
    • 1

      下準備した豚肉にA 醤油小匙1、酒小匙1、すりおろし生姜(チューブ可)小匙1/3を揉みこんで10分ほどおく。

      工程写真
    • 2

      人参・ピーマン・筍は同じ大きさになるように乱切りにし、玉ねぎは4~6等分でくし切りにする。

      工程写真
    • 3

      水(分量外)に人参を入れて火にかけ沸騰したら3分ほど加熱する。人参に串をさして少し手ごたえがある程度になったらピーマンと玉ねぎを加え、再沸騰したら水を切る。

      工程写真
    • 4

      B 湯100ml、鶏ガラスープの素小匙1、酒大匙1、醤油大匙1、穀物酢(または米酢)大匙1、はちみつ(または砂糖)大匙1、ケチャップ大匙1、水溶き片栗粉各大匙1、ごま油小匙1、塩小匙1を合わせて甘酢あんを作る。

      工程写真
    • 5

      「1」の豚肉に片栗粉をまんべんなくまぶしつける。

      工程写真
    • 6

      フライパンにごま油を入れて強火にかけ、「5」の豚肉を表面がカリッとするくらい炒める。(約3分ほど)

      工程写真
    • 7

      「3」の野菜と筍を加え、混ぜ合わせながら炒める。

      工程写真
    • 8

      野菜に油が馴染んだら、「4」の甘酢あんを加えてあんを絡ませながら炒める。好みのとろみになったら火をとめる。

      工程写真
    レシピID

    156689

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    ひなちゅん
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    ひなちゅん

    料理ブロガー 兼 介護食アドバイザー。 岐阜県在住。夫とふたり暮らし。 介護士として働きながら身近な人への料理レシピを考えています。 暮らしの中から生まれる家庭料理・時短レシピ・アイデア&リメイク料理が得意。

    「料理家」という働き方 Artist History