じっくりしみしみ♡豚肉の梅酒煮

50

2018.02.24

分類副菜

調理時間: 50分(冷蔵庫で寝かせる時間は省く)

ID 247668

ひなちゅん

ひなCafeStyleレシピ帖

ストウブで、豚肉をじっくりと煮込みます。梅酒効果で肉は柔らかく味わい深くなります。(アルコールは飛んでいます)

時間はかかりますが、美味しくなる大切な時間です♡

途中で一緒に煮込むゆで卵も美味しくなりますが無くても構いません。

    材料

    3人分
    豚かたまり肉 500g
    香りソルト ガーリック&オニオン 適量
    A
    梅酒 500ml
    A
    ねぎ(青い部分) 1本分
    A
    生姜 一片
    A
    醤油 50ml
    ゆで卵 3個

    作り方

    ポイント

    ストウブ スノーピーク R22 グレナ プラス を使用。

    香りソルト ガーリック&オニオンのかわりに、にんにくパウダー、塩、こしょうなどで代用できます。

    作っている途中、使う梅酒によっては香りがかなりたちますのでお酒が苦手な方は注意してください。
    出来上がりの煮豚はアルコールはとんでいるので食べやすいです。

    カットしたときに赤身が出た場合は、そのまま鍋に戻して余熱で温めて様子を見てください。
    1. 豚かたまり肉に香りソルト ガーリック&オニオンをふり手でなじませ、冷蔵庫で1~2時間ほど寝かせる。
      ねぎ(青い部分)は5cmほどの長さにカット、生姜は薄くスライスする。
    2. フライパンで全面に焼き色をつける。
    3. ストウブにA

      梅酒 500ml、ねぎ(青い部分) 1本分、生姜 一片、醤油 50ml

      を入れ、蓋をして中火~弱火で15分ほど煮込む。
      (※この間にゆで卵をつくっておく)
    4. いったん蓋をあけ、肉を上下反対にする。
      準備したゆでたまごを加え、さらに15分~20分ほど煮込む。
    5. 肉に串を刺し、透明な煮汁が出れば出来上がり。
      (※透明でない場合は様子を見ながらさらに10分ほど煮込んで様子を見てください)
    6. ストウブから肉を取り出し、キッチンハサミなどで網を切る。
    7. 食べやすい大きさでスライスする。(※火傷に注意しましょう)
    9 36

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