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じっくりしみしみ♡豚肉の梅酒煮

副菜

じっくりしみしみ♡豚肉の梅酒煮
  • 投稿日2018/02/24

  • 調理時間50(冷蔵庫で寝かせる時間は省く)

ストウブで、豚肉をじっくりと煮込みます。梅酒効果で肉は柔らかく味わい深くなります。(アルコールは飛んでいます) 時間はかかりますが、美味しくなる大切な時間です♡ 途中で一緒に煮込むゆで卵も美味しくなりますが無くても構いません。

材料3人分

  • 豚かたまり肉
    500g
  • 香りソルト ガーリック&オニオン
    適量
  • A
    梅酒
    500ml
  • A
    ねぎ(青い部分)
    1本分
  • A
    生姜
    一片
  • A
    醤油
    50ml
  • ゆで卵
    3個

作り方

ポイント

ストウブ スノーピーク R22 グレナ プラス を使用。 香りソルト ガーリック&オニオンのかわりに、にんにくパウダー、塩、こしょうなどで代用できます。 作っている途中、使う梅酒によっては香りがかなりたちますのでお酒が苦手な方は注意してください。 出来上がりの煮豚はアルコールはとんでいるので食べやすいです。 カットしたときに赤身が出た場合は、そのまま鍋に戻して余熱で温めて様子を見てください。

  • 豚かたまり肉に香りソルト ガーリック&オニオンをふり手でなじませ、冷蔵庫で1~2時間ほど寝かせる。 ねぎ(青い部分)は5cmほどの長さにカット、生姜は薄くスライスする。

    工程写真
  • 1

    フライパンで全面に焼き色をつける。

    工程写真
  • 2

    ストウブにA 梅酒500ml、ねぎ(青い部分)1本分、生姜一片、醤油50mlを入れ、蓋をして中火~弱火で15分ほど煮込む。 (※この間にゆで卵をつくっておく)

    工程写真
  • 3

    いったん蓋をあけ、肉を上下反対にする。 準備したゆでたまごを加え、さらに15分~20分ほど煮込む。

    工程写真
  • 4

    肉に串を刺し、透明な煮汁が出れば出来上がり。 (※透明でない場合は様子を見ながらさらに10分ほど煮込んで様子を見てください)

    工程写真
  • 5

    ストウブから肉を取り出し、キッチンハサミなどで網を切る。

    工程写真
  • 6

    食べやすい大きさでスライスする。(※火傷に注意しましょう)

    工程写真
レシピID

247668

「ネギ」の基礎

「にんにく」の基礎

「醤油」の基礎

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ひなちゅん
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ひなちゅん

料理ブロガー 兼 介護食アドバイザー。 岐阜県在住。夫とふたり暮らし。 介護士として働きながら身近な人への料理レシピを考えています。 暮らしの中から生まれる家庭料理・時短レシピ・アイデア&リメイク料理が得意。

「料理家」という働き方 Artist History