【茄子の南蛮漬け】作り置きにもぴったり♪さっぱり副菜
投稿日2024/09/26
更新日2024/09/26
調理時間10分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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おつまみにもぴったり、茄子の南蛮漬け。 おいしい秋茄子を、存分に味わえるひと品です♪ 玉ねぎのほか、パプリカも入れて野菜たっぷり彩り豊か。 作り置きにもぴったりです♪
材料2人分
- 茄子3本
- 玉ねぎ1/4個
- パプリカ1/4個
- サラダ油適量
- 輪切り唐辛子小さじ1
- 青ネギ1本
- A本みりん大さじ2
- A醤油大さじ2
- Aお酢大さじ2
- A砂糖小さじ1
作り方
ポイント
・粗熱をとったら、食べる時まで冷蔵庫で冷やしておくと、ひんやりした逸品に。お好みでどうぞ。 ・茄子は、すぐ揚げる場合、切ってから水に晒す必要はないです。高温で揚げると、アクが抜けます。すぐ使わない場合は、変色するので水に晒してください。 ・彩りで青ネギを散らしましたが、ない場合は、省いても大丈夫です。
- 準
玉ねぎとパプリカを薄切りにする。
- 1
茄子はヘタを切り、縦4等分に切り、キッチンペーパーで表面の水気を除く。フライパンに1cmほどの高さまでサラダ油を注いだら中火で温める。菜箸を入れて泡が上がってきたら、茄子を入れ、途中返しながら2分ほど揚げる。取り出して油を切る。
- 2
フライパンにA 本みりん大さじ2、醤油大さじ2、お酢大さじ2、砂糖小さじ1を入れて火にかけ、さっと混ぜて一煮立ちさせたら、火を止める。熱いうちに、輪切り唐辛子、玉ねぎ、パプリカを入れる。
- 3
1の茄子を保存容器に入れて、上から2をかける。30分以上おいて、食べる前に器に盛り付けて、刻んだ青ネギを散らす。
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ゆうき
料理インスタグラマー・レシピブロガー
家での晩酌を楽しむ、一児の母です。 飲ん兵衛心をくすぐるレシピを発信しています。 ✏︎Instagram : yuukitohikari フォロワー 15.2万人(2024.07) ✏︎Amebaブログ : ゆうき酒場 フォロワー 9.6万人(2024.07) 晩酌が日課の私は、 おつまみを作ってゆっくりお酒を飲む時間が 至福です♪ そのなかで、たくさんのレシピが生まれ、 Instagramやブログで発信していますが、 作ってくれた方からの 「おいしいかった!」「家族が喜んでくれた!」 などの、嬉しいお声が活力になっています。 家族の笑顔は、母にとって幸せそのもの♪ たくさんのおいしい笑顔がありますように。 おいしくて幸せな気持ちになる。 そんなレシピをお裾分け♪
