【鶏肉と茄子のみぞれ煮】ご飯が進む、秋のあったかおかず♪

・大根をすりおろす（大根おろし）。 ・小ネギを小口切りにする。

茄子はヘタを切り、ひと口大の乱切りにして、5分ほど水に晒した後、ザルにあげ、キッチンペーパーで水気を除く。

鶏もも肉をひと口大に切り、ボウルに入れてA 酒大さじ1、塩少々、胡椒少々を加えて揉む。片栗粉を加えて、よく混ぜ合わせる。

中火で温めたフライパンにサラダ油（分量のうち、大さじ1）を入れ、2を並べる。両面焼いたら残りのサラダ油を加えて、1を入れ焼いていく。

茄子に焼き色がついてきたら、100ccの水と大根おろしを汁ごと入れ、B 顆粒和風だし小さじ1、本みりん小さじ1と1/2、醤油大さじ1強を加えてさっと混ぜる。煮立ったら蓋をして、中弱火で3〜4分加熱する。とろみがついて、全体に馴染んだら器に盛り付けて小ネギを散らす。