【鶏肉と茄子のみぞれ煮】ご飯が進む、秋のあったかおかず♪

• 15分

材料2人分

• 鶏もも肉
  250g
• 茄子
  2本
• 大根
  150g
• 小ネギ
  1本
• 片栗粉
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩
  少々
• A
  胡椒
  少々
• B
  顆粒和風だし
  小さじ1
• B
  本みりん
  小さじ1と1/2
• B
  醤油
  大さじ1強

作り方

• 下準備
  ・大根をすりおろす（大根おろし）。 ・小ネギを小口切りにする。

• 1

  茄子はヘタを切り、ひと口大の乱切りにして、5分ほど水に晒した後、ザルにあげ、キッチンペーパーで水気を除く。

  
• 2

  鶏もも肉をひと口大に切り、ボウルに入れてA 酒大さじ1、塩少々、胡椒少々を加えて揉む。片栗粉を加えて、よく混ぜ合わせる。

  
• 3

  中火で温めたフライパンにサラダ油（分量のうち、大さじ1）を入れ、2を並べる。両面焼いたら残りのサラダ油を加えて、1を入れ焼いていく。

  
• 4

  茄子に焼き色がついてきたら、100ccの水と大根おろしを汁ごと入れ、B 顆粒和風だし小さじ1、本みりん小さじ1と1/2、醤油大さじ1強を加えてさっと混ぜる。煮立ったら蓋をして、中弱火で3〜4分加熱する。とろみがついて、全体に馴染んだら器に盛り付けて小ネギを散らす。

  

ポイント

・小ネギの代わりに、大葉や三つ葉を添えるのもおすすめです。 ・仕上げにお好みで、一味や七味唐辛子、山椒の粉をかけると、風味が増して良いアクセントになります。

作ってみた！

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