【鶏肉と茄子のみぞれ煮】ご飯が進む、秋のあったかおかず♪
投稿日2024/10/15
更新日2024/10/15
調理時間15分
柔らかな鶏もも肉と、とろっとした茄子を大根おろしの風味で包み込んだ、ほっこり和風おかず！ 下味を付けて片栗粉でコーティングした鶏肉は、旨味をギュッと閉じ込めて柔らかく、満足感も抜群♪ 仕上げに散らす小ネギが彩りを添えて、香りも引き立ちます。
材料2人分
- 鶏もも肉250g
- 茄子2本
- 大根150g
- 小ネギ1本
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油大さじ2
- A酒大さじ1
- A塩少々
- A胡椒少々
- B顆粒和風だし小さじ1
- B本みりん小さじ1と1/2
- B醤油大さじ1強
作り方
ポイント
・小ネギの代わりに、大葉や三つ葉を添えるのもおすすめです。 ・仕上げにお好みで、一味や七味唐辛子、山椒の粉をかけると、風味が増して良いアクセントになります。
- 準
- 1
茄子はヘタを切り、ひと口大の乱切りにして、5分ほど水に晒した後、ザルにあげ、キッチンペーパーで水気を除く。
- 2
鶏もも肉をひと口大に切り、ボウルに入れてA 酒大さじ1、塩少々、胡椒少々を加えて揉む。片栗粉を加えて、よく混ぜ合わせる。
- 3
中火で温めたフライパンにサラダ油（分量のうち、大さじ1）を入れ、2を並べる。両面焼いたら残りのサラダ油を加えて、1を入れ焼いていく。
- 4
茄子に焼き色がついてきたら、100ccの水と大根おろしを汁ごと入れ、B 顆粒和風だし小さじ1、本みりん小さじ1と1/2、醤油大さじ1強を加えてさっと混ぜる。煮立ったら蓋をして、中弱火で3〜4分加熱する。とろみがついて、全体に馴染んだら器に盛り付けて小ネギを散らす。
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ゆうき
料理インスタグラマー・レシピブロガー
家での晩酌を楽しむ、一児の母です。 飲ん兵衛心をくすぐるレシピを発信しています。 ✏︎Instagram : yuukitohikari フォロワー 15.2万人(2024.07) ✏︎Amebaブログ : ゆうき酒場 フォロワー 9.6万人(2024.07) 晩酌が日課の私は、 おつまみを作ってゆっくりお酒を飲む時間が 至福です♪ そのなかで、たくさんのレシピが生まれ、 Instagramやブログで発信していますが、 作ってくれた方からの 「おいしいかった!」「家族が喜んでくれた!」 などの、嬉しいお声が活力になっています。 家族の笑顔は、母にとって幸せそのもの♪ たくさんのおいしい笑顔がありますように。 おいしくて幸せな気持ちになる。 そんなレシピをお裾分け♪
