【鶏皮の具沢山あっさり煮込み】晩酌に◎あったかおつまみ♪

材料4人分

• 鶏皮
  350g
• 大根
  1/4本(正味300g)
• ごぼう
  1/2本(正味70g)
• 板こんにゃく
  150g
• 長ネギ
  1/3本
• 生姜
  2かけ
• ごま油
  大さじ2
• 一味唐辛子
  適量
• A
  酒
  大さじ3
• A
  白だし
  大さじ2と1/2
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  本みりん
  小さじ2

作り方

• 下準備
  ・ごぼうは斜め切りにする。2分ほど水にさらしてアクを抜き、水気を切る。 ・大根は1cm厚さのいちょう切りにする。 ・板こんにゃくは表面に格子状の切り込みを入れ、スプーンを使ってひと口大にちぎる。 ・生姜はみじん切りにする。

  
• 1

  鶏皮は3分ほど下茹でし、ザルにあげて流水で洗い、余分な脂やアクを落とす。水気をしっかり切り、ひと口大に切る。

  
• 2

  鍋を中火で熱し、ごま油と生姜を入れて炒める。香りが立ったら、ごぼう・大根・こんにゃくを加えてさっと炒め、全体に油が回ったら1の鶏皮を加える。さらに2〜3分ほど炒める。

  
• 3

  水600mlとA 酒大さじ3、白だし大さじ2と1/2、醤油大さじ1、本みりん小さじ2を加え、蓋をして強火にかける。煮立ったらアクを取り除き、中弱火にして15〜20分ほど煮る。

  
• 4

  器に盛り、刻んだ長ネギをのせる。お好みで一味唐辛子をふる。

  

ポイント

・白だしは、ヤマキ 割烹白だしを使用しました。濃さはメーカーによって異なるため、途中で一度味見をし、必要であれば、分量を調整してください。 ・こんにゃくはアク抜き不要の商品を使用しました。気になる場合は、下茹でなどでアク抜きをしてから使用してください。

作ってみた！

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