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フライパンで作る!つゆだくな焼き大根と牛肉の煮もの

15
煮ものの
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2019.02.28

分類主菜

調理時間: 15分

ID373022

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

煮ものですがフライパンで作ります。ポイントは 初めに大根に焼き色を付けることと たっぷりのだし汁で煮ていき
つゆだく状態に仕上げます。味付けは薄めで 飲み干せるほどです。 ご飯が進むおかずです。

煮もの だし汁 煮もの スナップえんどう 味醂 牛肉 大根 オイル ごはん 出汁 生姜 フライパン 千切り おかず

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材料2人分
牛肉 200g
大根 1/2本(400g位)
オイル 小さじ1
しょうが 5g
だし汁 500㏄
三温糖 大さじ2
日本酒 大さじ2
みりん 大さじ1
醤油 大さじ1
スナップエンドウ 2個
作り方
Point!
大根は初めに焼いているので 余分な水分がとれ だしと 牛肉のうま味をたっぷり吸収します。 牛肉は 比較的安価な 切り落としで十分おいしくできます。 三温糖を使いましたが 砂糖でもOKです。
  1. 大根は皮付きのまま1cm厚さの半月切りにしてフライパンにオイルを入れ両面をこんがりと焼く
  2. 牛肉 千切りにしたしょうが だし汁を加え 強火で
    アクをとりながら煮る
  3. 肉の色が変わったら三温糖 日本酒 醤油を加え 煮汁がほとんどなくなるまで煮て仕上げにみりんで照りをつけ 
  4. 器にまず大根を盛りつけ その上に牛肉をのせ さっと茹でて刻んだスナップエンドウをちらす
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