とろんと濃厚!レンコンのポタージュ

20

2020.10.06

分類汁物

調理時間: 20分

ID 399571

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

これからがおいしくなってくるレンコンで、ポタージュを作りました。
レンコンの粘り気で、とろんとした口あたりの濃厚なスープになります

    材料3人分
    レンコン 200g
    玉ねぎ 100g
    オイル 小さじ2
    野菜だし 400ml
    白味噌 大さじ1
    豆乳 200ml
    牛乳 200ml
    塩・コショウ 少々
    素揚げレンコン 少々
    作り方
    Point!
    ★野菜だしは市販のものを使っています

    ★白味噌でコクを出します

    ★豆乳だけだとダマになりやすいので牛乳と半々にしました
    1. レンコンと玉ねぎは乱切りにしてオイルで炒める
    2. 野菜だしを加えレンコンが柔らかくなるまで煮る
    3. ハンドミキサーでピュレ状にして白味噌 豆乳 牛乳を加え塩・コショウで味を調える
    4. 器に盛り付け素揚げレンコンを添える
    8 213
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