汁物
とろんと濃厚！レンコンのポタージュ
投稿日2020/10/06
更新日2020/10/06
調理時間20分
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これからがおいしくなってくるレンコンで、ポタージュを作りました。 レンコンの粘り気で、とろんとした口あたりの濃厚なスープになります
材料3人分
- レンコン２００g
- 玉ねぎ１００g
- オイル小さじ２
- 野菜だし４００ml
- 白味噌大さじ１
- 豆乳２００ml
- 牛乳２００ml
- 塩・コショウ少々
- 素揚げレンコン少々
作り方
ポイント
★野菜だしは市販のものを使っています ★白味噌でコクを出します ★豆乳だけだとダマになりやすいので牛乳と半々にしました
- 1
レンコンと玉ねぎは乱切りにしてオイルで炒める
- 2
野菜だしを加えレンコンが柔らかくなるまで煮る
- 3
ハンドミキサーでピュレ状にして白味噌 豆乳 牛乳を加え塩・コショウで味を調える
- 4
器に盛り付け素揚げレンコンを添える
レシピID
399571
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