青パパイアサラダ(ソムタム風)

15

2020.11.05

分類副菜

調理時間: 15分

ID 401009

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

青パパイアを見つけたので、タイのサラダ「ソムタム」風に
ピリッとシャキシャキなサラダにしました。

サラダ トマト いんげん ナンプラー ソムタム 唐辛子 えび レモン ごま油 ピーナッツ

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材料3人分
青パパイア 1/2個(260g)
茹でエビ 10個(80g)
インゲン 8個
トマト 1個(100g)
赤唐辛子 1個
干し海老 10g
ピーナッツ 50g
A
ナンプラー 大さじ2
A
レモン汁 大さじ2
A
砂糖 大さじ1
A
ごま油 大さじ1
A
干し海老の戻し汁 大さじ1
A
黒コショウ 少々
作り方
Point!
★青パパイアは 切ってから10分ぐらい水にさらしてアクをとります

★トマトはプチトマトか硬めのしっかりした果肉のものがおすすめです

★干し海老はぬるま湯に15〜20分ぐらいつけて戻します
 戻し汁にはうまみたっぷりなので捨てずにだしの代わりに使ってください

★赤唐辛子はフレッシュを使いました
 辛味はお好みで調整してください
  1. 青パパイアは半分に切り中の種をとり皮をむき スライサーなどで千切りにして水にさらす
  2. 青パパイアの水気をしっかりときり 茹でエビ さっと茹でて斜め切りしたインゲン ザクぎりのトマト ぬるま湯で戻してざく切りにした干し海老小口切りにした赤唐辛子  砕いたピーナッツを加える
  3. A

    ナンプラー 大さじ2、レモン汁 大さじ2、砂糖 大さじ1、ごま油 大さじ1、干し海老の戻し汁 大さじ1、黒コショウ 少々

    の調味料を加え全体をよくあえる
2 17
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