主菜
とろ〜り目玉焼きとオレガノの香りパプリカの目玉焼き添え
投稿日2020/12/09
更新日2020/12/09
調理時間10分
色鮮やかなパプリカは ビタミン豊富で甘味と苦味のバランスがよい野菜です。 そんなパプリカをトマトソースで炒め煮して目玉焼きを添えました。 オレガノの香りが味を引き締めます。 パンを添えて、目玉焼きの黄身を絡めていただきます。
材料1人分
- パプリカ1個
- 卵2個
- オリーブオイル大さじ１
- にんにく１／２片
- パセリ少々
- トマトソース８０g
- 水大さじ２
- 塩少々
- オレガノ４gぐらい
- 黒コショウ少々
作り方
ポイント
★市販のトマトソースを使いましたがトマト缶詰や トマトピューレでもOKです ★トマトとパプリカと相性の良いオレガノをたっぷりふることで 奥深い味と清涼感が出ます ★パンを添えて黄身を崩してパプリカと絡めていただきます
- 1
フライパンにオリーブオイルを入れみじん切りにしたにんにくとパセリを炒め香りが出たら細切りにしたパプリカを加える ★パセリのみじん切りは仕上げ用にひとつまみ残す
- 2
パプリカがしんなりしたらトマトソースと水を加え炒め煮して 塩で味を調え オレガノの半量をふる
- 3
卵を割り入れ蓋をして目玉焼きを作り 仕上げに残しておいたパセリとオレガノ お好みで黒コショウをふる
- 4
黄身を絡めていただきます。 お好みでパンを添えてください。 ご飯でもあいます。
レシピID
402801
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