曽布川優子のレシピ一覧 (1236件)

曽布川優子

きな粉風味のちょこっと和風なティラミス。ティラミスクリームに、きな粉を加え　仕上げにもきなこと黒蜜をたっぷりかけていただきます。ちらした甘納豆がアクセントに。マスカルポーネチーズときなこのコクがベストマッチ。ひな祭りにもおすすめなスイーツです。

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甘味のあるオレンジ白菜に、爽やかな酸味と甘味のあるきんかんをたっぷり加えたコールスローです。あと一品や作り置きにおすすめです。

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鯛のお刺身用をさくで購入してきて薄く切ってカルパッチョにしました。旬の食材　菜の花をちらし　ほろ苦い菜の花のソースでいただきます。レモンの皮をちらしてレモンの風味と小さな角切りにした紫大根の食感がアクセントになります。この紫大根は　紅芯大根や　白い大根でもOKです。お祝い事が増えるこれからの時期、旬の菜の花を使った一皿ぜひぜひお試しください。

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ひな祭りにかかせない甘酒を使った優しいミルク味の「甘酒のパンナコッタ」です。香川県讃岐の銘菓　「おいり」で飾りました。ひなあられで代用できます。ほのかな甘酒の香りがする優しい口溶けのパンナコッタになりました。

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この時期真っ赤になるイタリアのオレンジを使って作るオレンジケーキをこの時期、露地物がでて一番おいしいと言われているきんかんを使って作ってみました。グラニュー糖がとけてカリッとしたきんかんと生地に練り込んだきんかん、きんかんの風味がたっぷりです。コクがあるけれどさわやかなケーキができました。

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あと一品　ぱぱっと作れる副菜メニューです。赤ピーマンと　ちくわをごま油で炒めめんつゆで味付け　仕上げにたっぷりの刻んだしそを加えます。赤ピーマンで作りましたが緑ピーマンでもおいしくできます。

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食べやすい大きさに切ったささみに片栗粉をまぶし玉ねぎと共に炒めました。粒マスタードとはちみつ　醤油で味付けします。甘酸っぱい味付けが食欲をそそります。

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ブロッコリーと新玉ねぎをあんょびとオリーブオイルスパイスのタイムで和えました。タイムはパウダータイプもありますが今回はホールタイプを使いました。肉や魚の臭みを消すと言われているタイムですがさわやかな香りとほろ苦さが　野菜の青臭さも取り除きますほんのひと手間で美味しくなります〜このアンチョビソースは、ブロッコリー以外もカリフラワーや　水菜などにもおすすめです。おつまみにもいいし　お弁当のおかずにも〜ぜひぜひお試しください。

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イタリアのカーニバルの期間に食べるお菓子「フラッペ」です。「キアッケレ」「チェンチ」　「ラットゥーゲ」「ガラーニ」　「クロストーリ」「ブジエ」　「フラッペ」と　作り方はほぼ一緒でも地方によって呼び名が変わる不思議なお菓子です。

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スーパーできんかんを見つけました。皮ごと食べれて　ビタミンCもEも豊富でおいしいですよね。今回は料理に使ってみることに・・・相性の良さそうな人参のマリネに　宮崎県産の完熟きんかんたまたまを入れてきんかんの甘味と酸味を加え　クミンシードで風味をつけました。クミンシードは粉末ではない種子状のクミンです。エスニックな香りとほのかなほろ苦さがおいしさを引き立てます。