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ワインと楽しむ~エビとしじみで魚介おでん

主菜

ワインと楽しむ~エビとしじみで魚介おでん
  • 投稿日2018/11/08

  • 調理時間25(漬け込み時間除く)

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白身魚揚げやさつま揚げ こんにゃく 卵大根といった定番おでん種に 頭付きエビとしじみを加えうまみたっぷりに仕上げた魚介のおでんです。

材料2人分

  • A
    白身魚揚げ
    8個
  • A
    素材を生かした野菜揚げ
    2枚
  • A
    大根
    2切れ(4.5cm厚さの輪切りの下茹でしたもの)
  • A
    ゆで卵
    2個
  • A
    エビ
    4尾
  • A
    しじみ
    20粒
  • A
    ねじりこんにゃく
    6個
  • 昆布
    1枚(10cm×15cm)
  • かつおだし
    700㏄
  • 日本酒
    大さじ4
  • みりん
    大さじ1
  • 醤油
    大さじ2

作り方

ポイント

一晩漬けこむ時間がない場合は 昆布をかつおだしに入れて10分おいてから火にかけ 沸騰したら火を止めそのまま冷ます。

  • 鍋の底に昆布をしきかつおだしを加える ★一晩ぐらい冷蔵庫で置く

    工程写真
  • 1

    A 白身魚揚げ8個、素材を生かした野菜揚げ2枚、大根2切れ、ゆで卵2個、エビ4尾、しじみ20粒、ねじりこんにゃく6個の具材を入れ 日本酒 みりん 醤油を加え火にかけ  沸騰直前で 弱火にしてコトコトと15分~ぐらい煮る

    工程写真
  • 2

    卵は半分に切って盛り付ける

    工程写真
レシピID

368204

「大根」の基礎

「えび」の基礎

「出汁」の基礎

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曽布川優子

イタリアで本場のお味を学びました 素材の味を大切にするイタリアンを中心に  見て食べておいしいおしゃれなお料理をご紹介

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