主食

和風からあげごぼうきのこあん

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30分

からあげは、漬け込む時間不要。あんもシンプルな調味料で仕立てる、簡単本格和食。

材料2人分

下準備
鶏もも肉の筋が気になる方は取り除く。ごぼうは土がついていれば、きれいなかめのこたわし等で洗い流す。
1
鶏もも肉は皮付きのまま、食べやすい大きさ（30〜40g）にカットする。ごぼうは乱切りにし、酢水に約10分浸す。にんじんは乱切りし、しめじは石づきを切り落とし、軽くほぐす。
2
鶏もも肉を揚げる。フライパンに油を入れ、加熱する。大きめのボールに鶏もも肉、A めんつゆ大さじ2、卵1個(M玉)、こしょう少々を加え、もみこむ。片栗粉、小麦粉を加え、さらにもみこむ。温まった油に入れ、両面きつね色になり、火が通るまで3〜4分揚げ、油を切る。
3
耐熱皿に、水気を切ったごぼう、しめじ、にんじんを入れる。ラップをかけ、600Wの電子レンジで3〜4分、ごぼうとにんじんに竹串が通る固さになるまで加熱し、余分な水分を切る。
4
鍋にB めんつゆ1/2カップ、水1カップを入れ中火〜強火で加熱し、ふつふつとしてきたらしょうがを加え、混ぜる。同様の火加減で、水溶き片栗粉でとろみをつけ、しっかりと撹拌させ、火を止める。鍋に2、3を戻し入れ、さっくりとあんを絡め、器に盛り付ける。