簡単ごちそう！ローストビーフ（動画あり）

• 50分鍋の中で予熱で火を通す時間を除く。

材料4人分

• 牛もも肉
  500g
• クレソン
  適量
• 塩
  10g(肉重量の5%)
• 粗挽き黒こしょう
  5g(肉重量の2.5%)
• サラダ油
  大さじ1
• A
  オリーブの実(種なし/みじん切り)
  6個分
• A
  にんにく(みじん切り)
  1片分
• A
  オリーブオイル
  大さじ3
• A
  酢
  大さじ2
• A
  塩、粗挽き黒こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  A オリーブの実(種なし/みじん切り)6個分、にんにく(みじん切り)1片分、オリーブオイル大さじ3、酢大さじ2、塩、粗挽き黒こしょう少々を混ぜ合わせ、ガーリックオリーブソースを作り、ソーサーなどに入れる。

• 1

  牛もも肉は冷蔵庫から取り出し、約30分おき、常温に戻す。 塩、粗びき黒こしょうをふり、手ですりこむ。

• 2

  熱したフライパンにサラダ油をひき、もも肉を入れ、中火〜強火で全面にしっかりと焼き目を付ける。別皿に取り出し、10分おく。 ラップで包んだものを、さらに保存用袋に入れ、空気を入れないように口を閉める。

• 3

  沸騰した湯の中に2を加え、約10分茹でる。（途中で1度ひっくり返す） 火を止め、約1時間、鍋に入ったままにしておく。 お好みの薄さにカットし、クレソン、ソースとともに器に盛り付ける。

ポイント

《POINT》 ・オーブンを使うと固い仕上がりになることが多いが最後に予熱で火を通すレシピなのでその心配がなくなる。 ・バルサミコ酢をベースにしたソースも好相性。（バルサミコ酢＋めんつゆ、バルサミコ酢＋ポン酢など）

作ってみた！

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