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2016.12.06

分類主菜

調理時間: 50分(鍋の中で予熱で火を通す時間を除く。)

ID144735

高橋 善郎

NO COOKING NO LIFE.

オーブンは使わずにできるローストビーフです。

焼きすぎて固くなる、中まで火が通りすぎるということもなく、簡単に作れます。

そのまま食べても、サラダにのせたり、パスタに混ぜたりとアレンジも楽しんで。
クリスマス、パーティシーズンに是非。

ローストビーフ フライパン オーブン YouTube オリーブオイル アレンジ 動画 Nadia記事 サラダ 高橋善郎 簡単 パスタ 料理研究家 和食 めんつゆ 料理動画 サラダ油 クリスマス ポン酢 にんにく オリーブ ごちそう washoku

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材料4人分
牛もも肉 500g
クレソン 適量
10g(肉重量の5%)
粗挽き黒こしょう 5g(肉重量の2.5%)
サラダ油 大さじ1
A
オリーブの実(種なし/みじん切り) 6個分
A
にんにく(みじん切り) 1片分
A
オリーブオイル 大さじ3
A
大さじ2
A
塩、粗挽き黒こしょう 少々
作り方
Point!
《POINT》 ・オーブンを使うと固い仕上がりになることが多いが最後に予熱で火を通すレシピなのでその心配がなくなる。 ・バルサミコ酢をベースにしたソースも好相性。(バルサミコ酢+めんつゆ、バルサミコ酢+ポン酢など)
  1. A

    オリーブの実(種なし/みじん切り) 6個分、にんにく(みじん切り) 1片分、オリーブオイル 大さじ3、酢 大さじ2、塩、粗挽き黒こしょう 少々

    を混ぜ合わせ、ガーリックオリーブソースを作り、ソーサーなどに入れる。
  2. 牛もも肉は冷蔵庫から取り出し、約30分おき、常温に戻す。
    塩、粗びき黒こしょうをふり、手ですりこむ。
  3. 熱したフライパンにサラダ油をひき、もも肉を入れ、中火〜強火で全面にしっかりと焼き目を付ける。別皿に取り出し、10分おく。
    ラップで包んだものを、さらに保存用袋に入れ、空気を入れないように口を閉める。
  4. 沸騰した湯の中に2を加え、約10分茹でる。(途中で1度ひっくり返す)
    火を止め、約1時間、鍋に入ったままにしておく。
    お好みの薄さにカットし、クレソン、ソースとともに器に盛り付ける。
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