フライパンで簡単！サーモンと春野菜のクリームシチュー

• 25分

材料2人分

• ヤマキ 割烹白だし
  大さじ3
• サーモン（切身）
  2切
• アスパラガス
  中4本
• 新玉ねぎ
  1個
• パプリカ（黄）
  1個
• バター（有塩）
  20g
• 薄力粉
  大さじ2と1/2
• A
  牛乳
  1カップ
• A
  水
  1カップ
• A
  生クリーム
  1/2カップ
• A
  こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  ・サーモンはぶつ切りにする。 ・アスパラガスは茎の固い部分を2〜3cm切り落とし、大きいはかまの部分は切る取り、乱切りにする。 ・パプリカはへたとわたを切り取り、乱切りにし、新玉ねぎは12等分のくし切りにする。

  
• 1

  サーモンにこしょう(分量外:少々)をふり、軽くすりこむ。薄力粉(分量外:大さじ1)をまぶし、余分な粉をはたき落とす。

  
• 2

  温めたフライパンにバターをひき、サーモンを入れ、両面に焼き目がつくまで中火で加熱する。下準備の野菜をすべて加え、1分ほど炒める。薄力粉をまぶし入れ、手早く混ぜ合わせる。

  
• 3

  ヤマキ 割烹白だし、A 牛乳1カップ、水1カップ、生クリーム1/2カップ、こしょう少々を加え、ひと煮立ちさせる。弱火にし、ときどき混ぜ合わせながらとろみがつくまで10分ほど煮る。お好みのパン(分量外:適量)とともに器に盛り付ける。

  

ポイント

《POINT》 ・いきなり水分で煮てしまうより、油通し（今回はバター）して煮る方がうまみも閉じ込めコクが生まれます。 ・シチューエーションに応じて、ごはんにかけたり、パンにつけたりして楽しんでください。 ・今回は春野菜を使用しましたが、季節の野菜を入れていただきアレンジを楽しんでください。サーモンの代わりに白身魚やホタテなどでもおいしく仕上がります。

作ってみた！

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