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ほっくり、あったか♪ミネストローネ

30

2014.08.25

分類

調理時間: 30分

ID119133

安部 加代子

Happy Vegetable♪ 

ほっくりなお豆とじゃがいもを使って、ほっとする一品。
スープに豆のゆで汁を使って、大豆の栄養もおいしく食べちゃいましょう♪

じゃがいも トマト キャベツ 洋風スープ 子供 ヘルシー 時短

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材料(4人分)
大豆(ゆで) 50g
大豆ゆで汁 400CC
大正金時 50g
ホールトマト 1/2缶
じゃがいも 1個
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/2本
キャベツ 2~3枚
にんにく 1かけ
オリーブオイル 大2
小1/2
コショウ 好み
パぜリ 好み
粉チーズ 好み
作り方
Point!
お野菜はなんでもOK!冷蔵庫の整理をかねてたくさんいれてください。お野菜の甘味でうまみもUP♪
  1. キャベツ、玉ねぎ、にんじん、にんにくはみじん切りにする。
    じゃがいもは、サイコロ状に切る。
  2. 鍋に、オリーブオイルとニンニクをいれてじっくり炒める。香りがでたら、キャベツ、玉ねぎをいれて、オイルが全体に回ったら、蓋をして、火を弱火にして、少し蒸らす。
  3. 火を中火に戻し、にんじん、じゃがいもをいれて、少し炒める。いたまったら、大豆のゆで汁、ホールトマト、大豆、大正金時をいれる。
  4. じゃがいも、にんじんなどが柔らかくなったら、塩、こしょうで調味する。
    器に盛り付け、粉チーズ、パセリをかける。
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