ほっくり、あったか♪ミネストローネ
投稿日2014/08/25
更新日2014/08/25
調理時間30分
ほっくりなお豆とじゃがいもを使って、ほっとする一品。 スープに豆のゆで汁を使って、大豆の栄養もおいしく食べちゃいましょう♪
材料（4人分）
- 大豆(ゆで)50g
- 大豆ゆで汁400CC
- 大正金時50g
- ホールトマト1/2缶
- じゃがいも1個
- 玉ねぎ1/2個
- にんじん1/2本
- キャベツ2～3枚
- にんにく1かけ
- オリーブオイル大さじ2
- 塩小さじ1/2
- コショウ好み
- パぜリ好み
- 粉チーズ好み
作り方
ポイント
お野菜はなんでもOK！冷蔵庫の整理をかねてたくさんいれてください。お野菜の甘味でうまみもUP♪
- 準
キャベツ、玉ねぎ、にんじん、にんにくはみじん切りにする。 じゃがいもは、サイコロ状に切る。
- 1
鍋に、オリーブオイルとニンニクをいれてじっくり炒める。香りがでたら、キャベツ、玉ねぎをいれて、オイルが全体に回ったら、蓋をして、火を弱火にして、少し蒸らす。
- 2
火を中火に戻し、にんじん、じゃがいもをいれて、少し炒める。いたまったら、大豆のゆで汁、ホールトマト、大豆、大正金時をいれる。
- 3
じゃがいも、にんじんなどが柔らかくなったら、塩、こしょうで調味する。 器に盛り付け、粉チーズ、パセリをかける。
レシピID
119133
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安部 加代子
料理研究家／野菜ソムリエpro 日本野菜ソムリエ認定料理教室『Kayo’s Vegetable Laboratory』主宰 バリバリリケジョの元SEが料理にはまり、 体にやさしく罪悪感なく食べられるごはんを目指して 食の資格を多数取得、料理の世界を広げました！ 幼いころはアレルギー体質で、食事の制限や病院へ通う日々。 今は簡単ひと手間で気分が上がる、ロジカルなごはん作りを伝えています。 実は調理家電が大好きで、はまるととことんリサーチ＾＾ 食べ盛り男子も喜ぶ野菜料理や受験生に向けたごはんを発信しています！ 受験フードマイスター ベジフルカッティングスペシャリスト 腸活プランナー 野菜にぎり寿司マイスター フードロスゼロアドバイザー オーガニック料理ソムリエ ソイオイルマイスター アンチエイジングプランナー/ヘルスフードカウンセラー
