パルミジャーノとパセリが香るやわらかチキン

材料2人分

• 鶏胸肉
  1枚
• じゃがいも・ゆで
  2個
• パセリ（生）
  数枝
• 牛乳
  適宜
• バター
  適宜
• オリーブオイル
  適宜
• 塩コショウ
  適宜
• パルミジャーノ・レッジャーノ
  適宜
• お好みの葉物
  適宜

作り方

• 1

  鶏胸肉にフォークで穴をあける。塩コショウ、オリーブオイルをまぶす。 みじん切りにしたパセリ(生)をまわりにつける。(つけ置きしてもよい) 胸肉は大きい場合は、半分に切る。

• 2

  アルミホイルに、1をおいて、しっかり包む。 フライパンにアルミホイルに包んだチキンをいれて、水をアルミの半分がつかるくらいまで入れる。ふたをして、20分程茹でる。時々ひっくり返す。竹串をさして、肉汁が濁っていなければOK

• 3

  じゃがいも・ゆでは、マッシュして、バター、牛乳を混ぜて、マッシュポテトにする。(少しゆるめがよい)塩コショウで味を整える。

• 4

  お皿にお好みの葉物などを飾る。 マッシュポテトをしいて、薄くスライスしたチキンを並べる。 パルミジャーノ・レッジャーノをたっぷりすりおろす。

ポイント

鶏肉はすぐに食べない場合は、アルミホイルでそのまましっかり巻いてくださいね。

作ってみた！

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