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白だしで冷たいあんかけとじ蕎麦

  • 2014.07.20

  • 117729
  • 主食
    白だしで冷たいあんかけとじ蕎麦
    白だしで冷たいあんかけとじ蕎麦白だしで冷たいあんかけとじ蕎麦

    コメント

    冬なら温かいあんかけがいいのでしょうが
    暑い夏ですからねぇ・・・冷たいあんかけにしました
    作り方は温かいのと同じなんですが少し味付けを変えています
    少し甘めにして薄味にしています
    調理時間に冷やす時間は含まれておりませんm(__)m

    材料2人分

    180g
    2個
    1㎝分
    1個
    1本
    小さじ1
    大さじ1~1.5
    A 75cc
    A 600cc
    A 大さじ1

    作り方

    下準備

    人参は細切りにし熱湯でさっと茹でるかラップに包んで
    レンジで20秒ほど過熱し水にさらします
    ミョウガは細切りにし水にさらします青葱は小口に切っておきます

    1

    深鍋に(A)を入れてひと煮立ちさせたら人参を
    加え水溶き片栗粉で少し気強めにとろみをつけます

    2

    溶いた卵を流し入れてお玉でかきまわしたら火を止めて
    鍋を水につけて荒熱を取り早く作るなら氷水に鍋ごと入れて冷やします
    時間があれば冷蔵庫で冷やします

    3

    茹でた和そばを冷水で冷やして器に盛り青葱、ミョウガ
    おろし生姜をのせて出来上がりです

    ポイント

    白だし、冬のイメージですが夏でも
    ばっちり使えますよ~
    お好みで鷹の爪を加えて食べても美味しいですよ

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