プロ直伝！簡単にして激ウマなポトフの秘密

材料4人分

• ベーコン
  70g
• にんにく
  1片
• 玉ねぎ
  1/2個
• 人参
  1/2本
• じゃがいも
  2〜3個
• キャベツ
  2〜3枚
• あめ色玉ねぎ
  大さじ1
• ローリエ
  1枚
• 水
  適量(500ml目安)
• パセリ
  適宜
• オリーブオイル
  大さじ1
• コンソメ
  1個 (キューブ)
• 塩
  適宜
• 胡椒
  適宜
• 白ワイン
  100ml

作り方

• 下準備
  ベーコン…7mm幅程度に切る にんにく…みじん切り 玉ねぎ…くし切り にんじん…半月切り じゃがいも…芽を取り除き、皮をむき、2cm幅程度に切って水にさらす キャベツ…食べやすい大きさに切る ローリエ…軽く火で炙り、2〜3箇所折る パセリ…粗みじん切り

• 1

  まずはオリーブオイルを。鍋は20cmぐらいの深めのであれば大丈夫よ！

  
• 2

  ベーコン入れてぇ

  
• 3

  ポイント① カリッカリに炒めましょう！飛びはね注意ね！火は扱える範囲の強火で。

  
• 4

  ベーコンがカリカリになったら、にんにくを。

  
• 5

  きつね色になるまで弱〜中火で炒めるよ！

  
• 6

  にんにくがきつね色になったら野菜を入れていくよ！まずは玉ねぎ！

  
• 7

  人参ど〜ん！

  
• 8

  じゃがいもカモ〜ン！

  
• 9

  キャベツもパサッ！

  
• 10

  あめ色玉ねぎも！もしあめ色作るのが面倒なら入れなくてもOK！

  
• 11

  で、コンソメね！

  
• 12

  白ワインを注いで〜。なければ料理酒で！

  
• 13

  ポイント② ベーコンから出た旨〜い脂を野菜に絡めるよ！野菜がこれをギュ〜っと吸ってくれるから！

  
• 14

  ポイント③ 蒸す！いきなり煮ないでね！このポイントが1番大事！

  
• 15

  蒸してる最中はたまに蓋を開けて水を足して...

  
• 16

  軽く混ぜて〜また蓋をするの繰り返しで！ここで野菜に完全に火を入れ切ってしましましょう！

  
• 17

  こんな感じになるまで蒸してね！

  
• 18

  ここで初めてスープの姿に。水入れまーす。

  
• 19

  ローリエは、軽く炙ってペキペキ折るとめっちゃ香りが出るよ！出来上がったら取り出してね！

  
• 20

  煮立つ前に味見！塩分が足らないはずなんで...

  
• 21

  塩を足します。味見しながらやってね！

  
• 22

  あっさり食べたい方は浮いてる油を取っちゃいましょう！ オススメは全部取り除いて器に入れてからティースプーン2杯分戻す感じ

  
• 23

  〜続き 僕は油も好きなんで撮らないですがw

  
• 24

  ということで完成！ほんのひと手間でマジ旨！ お好みで胡椒、パセリをかけてね！

  

ポイント

①ベーコンをカリカリに炒める ②ベーコンから出た旨〜い脂を野菜に絡める ③煮る前に蒸し焼きにする(フランス料理のエチュべという技法)

作ってみた！

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