プロ直伝！簡単にして激ウマなポトフの秘密
投稿日2019/09/03
更新日2019/09/03
調理時間20分
まずは動画でチェック！くどいぐらい詳しく解説してますw
材料4人分
- ベーコン70g
- にんにく1片
- 玉ねぎ1/2個
- 人参1/2本
- じゃがいも2〜3個
- キャベツ2〜3枚
- あめ色玉ねぎ大さじ1
- ローリエ1枚
- 水適量(500ml目安)
- パセリ適宜
- オリーブオイル大さじ1
- コンソメ1個 (キューブ)
- 塩適宜
- 胡椒適宜
- 白ワイン100ml
作り方
ポイント
①ベーコンをカリカリに炒める ②ベーコンから出た旨〜い脂を野菜に絡める ③煮る前に蒸し焼きにする(フランス料理のエチュべという技法)
- 準
- 1
まずはオリーブオイルを。鍋は20cmぐらいの深めのであれば大丈夫よ！
- 2
ベーコン入れてぇ
- 3
ポイント① カリッカリに炒めましょう！飛びはね注意ね！火は扱える範囲の強火で。
- 4
ベーコンがカリカリになったら、にんにくを。
- 5
きつね色になるまで弱〜中火で炒めるよ！
- 6
にんにくがきつね色になったら野菜を入れていくよ！まずは玉ねぎ！
- 7
人参ど〜ん！
- 8
じゃがいもカモ〜ン！
- 9
キャベツもパサッ！
- 10
あめ色玉ねぎも！もしあめ色作るのが面倒なら入れなくてもOK！
- 11
で、コンソメね！
- 12
白ワインを注いで〜。なければ料理酒で！
- 13
ポイント② ベーコンから出た旨〜い脂を野菜に絡めるよ！野菜がこれをギュ〜っと吸ってくれるから！
- 14
ポイント③ 蒸す！いきなり煮ないでね！このポイントが1番大事！
- 15
蒸してる最中はたまに蓋を開けて水を足して...
- 16
軽く混ぜて〜また蓋をするの繰り返しで！ここで野菜に完全に火を入れ切ってしましましょう！
- 17
こんな感じになるまで蒸してね！
- 18
ここで初めてスープの姿に。水入れまーす。
- 19
ローリエは、軽く炙ってペキペキ折るとめっちゃ香りが出るよ！出来上がったら取り出してね！
- 20
煮立つ前に味見！塩分が足らないはずなんで...
- 21
塩を足します。味見しながらやってね！
- 22
あっさり食べたい方は浮いてる油を取っちゃいましょう！ オススメは全部取り除いて器に入れてからティースプーン2杯分戻す感じ
- 23
〜続き 僕は油も好きなんで撮らないですがw
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ということで完成！ほんのひと手間でマジ旨！ お好みで胡椒、パセリをかけてね！
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質問
作ってみた!
みーやん2024/03/15 15:49
ベーコンがなかったので豚バラで作りました。 旨みが染みてとても美味しいポトフになりました♡ また作ります！
そうちゃんまま。2023/02/12 21:40
人参の代わりにウインナーを✨ とても美味しかったです😋 また必ずリピします😊- shima
2020/02/08 21:44
作りました。 新玉ねぎの甘味が優しいポトフができました。 同じ汁物として、ミネストローネの作り方をいつか紹介いただきたいです。 
2533102019/12/10 04:11
ひと手間でいつもと違うとても美味しいポトフができました☆- takenori
2019/12/04 00:50
こんなに美味しいポトフを食べたことがない！と、思いました(*^-^*)
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こじまぽん助
分子調理学研究家・ビデオグラファー
料理の「それが知りたかった！」をあなたに。材料が同じでも、テクニックがなくても「作り方ひとつで」確実においしく作れるレシピをご紹介。 料理の「全ての工程には、おいしくなるための理由が必ず存在」しています。動画では、それを誰にでもわかるように解説しています。 普段は裏方として、映像制作/マーケティングを中心に事業展開しています。 主たる業界として、 ①食品/調味料/飲料メーカー ・WEB CM 制作 ・レシピ開発 ・パッケージ写真 ・料理動画 ②建築/美容/SaaS/金融/自動車/アパレル/その他色々 ・WEB CM 制作 ・街頭広告 制作 (渋谷スクランブル交差点等) ・交通広告 制作 (山手線/タクシー等) ・TV CM 制作 ・短編ドラマ制作 ・SNS 運用支援 ・ナレーター/声優 (年に数回だけ) 等を上流から下流まで担当。 年間200〜300本程度の動画を制作しています。 ＜映像関連 所属/会員＞ ・だから、LUMIX。運営委員会 (2023/1〜) ・LUMIX 公認クリエイター (2023/3〜) ・LUMIX 公式パナチューバー (2020/9〜) ・LUMIX プロフェッショナルサービス (2019〜) ・SIGMA プロフェッショナルサービス (2023/2〜)
