材料4人分

	ベーコン	70g
	にんにく	1片
	玉ねぎ	1/2個
	人参	1/2本
	じゃがいも	2〜3個
	キャベツ	2〜3枚
	あめ色玉ねぎ	大さじ1
	ローリエ	1枚
	水	適量(500ml目安)
	パセリ	適宜
	オリーブオイル	大さじ1
	コンソメ	1個 (キューブ)
	塩	適宜
	胡椒	適宜
	白ワイン	100ml

作り方

Point!

①ベーコンをカリカリに炒める ②ベーコンから出た旨〜い脂を野菜に絡める ③煮る前に蒸し焼きにする(フランス料理のエチュべという技法)

ベーコン…7mm幅程度に切る
にんにく…みじん切り
玉ねぎ…くし切り
にんじん…半月切り
じゃがいも…芽を取り除き、皮をむき、2cm幅程度に切って水にさらす
キャベツ…食べやすい大きさに切る
ローリエ…軽く火で炙り、2〜3箇所折る
パセリ…粗みじん切り
まずはオリーブオイルを。鍋は20cmぐらいの深めのであれば大丈夫よ！
ベーコン入れてぇ
ポイント①
カリッカリに炒めましょう！飛びはね注意ね！火は扱える範囲の強火で。
ベーコンがカリカリになったら、にんにくを。
きつね色になるまで弱〜中火で炒めるよ！
にんにくがきつね色になったら野菜を入れていくよ！まずは玉ねぎ！
人参ど〜ん！
じゃがいもカモ〜ン！
キャベツもパサッ！
あめ色玉ねぎも！もしあめ色作るのが面倒なら入れなくてもOK！
で、コンソメね！
白ワインを注いで〜。なければ料理酒で！
ポイント②
ベーコンから出た旨〜い脂を野菜に絡めるよ！野菜がこれをギュ〜っと吸ってくれるから！
ポイント③
蒸す！いきなり煮ないでね！このポイントが1番大事！
蒸してる最中はたまに蓋を開けて水を足して...
軽く混ぜて〜また蓋をするの繰り返しで！ここで野菜に完全に火を入れ切ってしましましょう！
こんな感じになるまで蒸してね！
ここで初めてスープの姿に。水入れまーす。
ローリエは、軽く炙ってペキペキ折るとめっちゃ香りが出るよ！出来上がったら取り出してね！
煮立つ前に味見！塩分が足らないはずなんで...
塩を足します。味見しながらやってね！
あっさり食べたい方は浮いてる油を取っちゃいましょう！
オススメは全部取り除いて器に入れてからティースプーン2杯分戻す感じ
〜続き
僕は油も好きなんで撮らないですがw
ということで完成！ほんのひと手間でマジ旨！
お好みで胡椒、パセリをかけてね！