【つくりおき】麺つゆで簡単に！夏野菜の南蛮漬け。

材料3人分

• なす
  ３本
• ズッキーニ
  １本
• パプリカ
  １個
• ジャンボししとう
  ６本
• 揚げ油
  適宜
• A
  麺つゆ（２倍濃縮タイプ）
  110ml
• A
  お湯
  160ml
• A
  純米酢
  40ml
• A
  唐辛子
  1本

作り方

• 1

  なすは縦方向に半割して塩水にさらした後、水気を拭く。 ズッキーニは輪切りにする。 パプリカはヘタとワタを外して乱切りにする。 ジャンボししとうはナイフで２〜３箇所、穴を開ける。

• 2

  揚げ油を中温に熱して、１の野菜を素揚げする。

• 3

  A 麺つゆ（２倍濃縮タイプ）110ml、お湯160ml、純米酢40ml、唐辛子1本の材料を混ぜて、素揚げした野菜を浸す。 すぐ食べてもいいが、少しおいた方が味がなじんでおいしい。

ポイント

＊なすは、塩水にさらしてから揚げることで、油の吸い込み率を抑えることができます。 ＊ししとうは、破裂のおそれがあるので、必ず穴を開けてから揚げてください。 ＊保存は、ホーローやガラスなど、酸に強い容器に入れて冷蔵庫で。

作ってみた！

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