副菜
【つくりおき】麺つゆで簡単に！夏野菜の南蛮漬け。
投稿日2020/07/09
更新日2020/07/09
調理時間15分
麺つゆ利用で簡単に！夏野菜がもりもり食べられるつくりおきおかずです。
材料3人分
- なす３本
- ズッキーニ１本
- パプリカ１個
- ジャンボししとう６本
- 揚げ油適宜
- A麺つゆ（２倍濃縮タイプ）110ml
- Aお湯160ml
- A純米酢40ml
- A唐辛子1本
作り方
ポイント
＊なすは、塩水にさらしてから揚げることで、油の吸い込み率を抑えることができます。 ＊ししとうは、破裂のおそれがあるので、必ず穴を開けてから揚げてください。 ＊保存は、ホーローやガラスなど、酸に強い容器に入れて冷蔵庫で。
- 1
なすは縦方向に半割して塩水にさらした後、水気を拭く。 ズッキーニは輪切りにする。 パプリカはヘタとワタを外して乱切りにする。 ジャンボししとうはナイフで２〜３箇所、穴を開ける。
- 2
揚げ油を中温に熱して、１の野菜を素揚げする。
- 3
A 麺つゆ（２倍濃縮タイプ）110ml、お湯160ml、純米酢40ml、唐辛子1本の材料を混ぜて、素揚げした野菜を浸す。 すぐ食べてもいいが、少しおいた方が味がなじんでおいしい。
レシピID
394777
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タナカトウコ
広告会社勤務を経て、現在はフードプロデューサーおよびライターとして活動。企画プロデュース、コンサル、レシピ開発、コラム執筆の他、アート・野菜果物・食育を融合したワークショップ等もゆるやかに開催。モットーは「かわいく、たのしく、おいしく、ヘルシー」。野菜ソムリエプロ、漢方カウンセラー、養生薬膳アドバイザー等の資格を合わせ持つ。書籍に「毎日おいしいトマトレシピ」「日本野菜ソムリエ協会の人が本当に食べている美人食」「旬野菜のちからー薬膳の知恵から」等がある。