たっぷり鶏ひき肉とアンチョビのケークサレ
投稿日2017/04/24
更新日2017/04/24
調理時間50分
どこを食べてもお肉を感じられるような具だくさんケークサレ。ポイントは具材を細かくすること！練り上げないこと！ アンチョビやガーリック、ナッツの食感。 タイムを効かせて爽やかさも加えました。
材料（18㎝パウンド型1本）
- 鶏ムネ挽肉150ｇ
- アンチョビフィレ5枚
- ドライトマト3個（大きければ2個）
- にんにく2カケ
- アーモンドダイス10～15ｇ
- タイム6本ほど
- 塩少々
- 胡椒少々
- A玉ねぎ1/2個
- Aオリーブオイル小１
- サラダ油大２
- B卵2個
- Bサラダ油大４
- B塩小１/３
- パルミジャーノ・レッジャーノ6ｇ
- C薄力粉120ｇ
- Cベーキングパウダー小１
作り方
ポイント
粉は混ぜすぎないようにしましょう。練り上げると重たいケークサレになります。具と合わせる際もサックリあわせます。
- 準
オーブンは180℃に予熱する 型にサラダ油(分量外)を塗り、薄力粉(分量外)をまぶしておく C 薄力粉120ｇ、ベーキングパウダー小１は混ぜてふるっておく
- 1
A 玉ねぎ1/2個、オリーブオイル小１の玉ねぎはみじん切りにし、耐熱容器に入れオリーブオイルを混ぜる。 ラップをし、レンジ(600W)で2分加熱する
- 2
アーモンドダイスは乾煎りしておく
- 3
アンチョビ、ドライトマト、にんにくは細かく刻む
- 4
フライパンにサラダ油を熱し、鶏ムネ挽肉を入れる。 ③を加え泡だて器を使い、ポロポロに切るように炒める (金属性もしくは耐熱用を使って下さい)
- 5
5割ほど火が通ったら①、②を加え再び炒める。 タイムの葉のみ加え、塩、胡椒で調味する(若干薄味にしておく)
- 6
B 卵2個、サラダ油大４、塩小１/３は電動ホイッパーでモタッとするまで攪拌する
- 7
C 薄力粉120ｇ、ベーキングパウダー小１、パルミジャーノ・レッジャーノを加える 菜箸を数本持ち、細かく動かして混ぜすぎないように混ぜる
- 8
⑤を加え、ヘラでなるべく練らないように混ぜる
- 9
型に入れて、タイムを乗せる。 オーブンで35分加熱する
- 10
粗熱が取れたら型から取り出す
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質問
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松尾絢子（ちきむん）
料理研究家 テーブルコーディネーター(日本テーブルデザイナー協会認定講師) 二児の男子の母 無類のお酒好き ササッと出来る男子ウケご飯物から お酒必須のオツマミレシピが得意です パーティーシーンにはテーブルコーディネートに映える オシャレなお料理もご紹介しています
