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たっぷり鶏ひき肉とアンチョビのケークサレ

50
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2017.04.24

分類主食

調理時間: 50分

ID155181

松尾絢子(ちきむん)

料理研究家、テーブルコーディネーター

どこを食べてもお肉を感じられるような具だくさんケークサレ。ポイントは具材を細かくすること!練り上げないこと!
アンチョビやガーリック、ナッツの食感。
タイムを効かせて爽やかさも加えました。

ケークサレ フライパン オーブン ナッツ サラダ油 にんにく ひき肉 パルミジャーノ・レッジャーノ レンジ タイム アーモンド 玉ねぎ 薄力粉 ドライトマト ベーキングパウダー オリーブオイル アンチョビ

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材料(18㎝パウンド型1本)
鶏ムネ挽肉 150g
アンチョビ フィレ5枚
ドライトマト 3個(大きければ2個)
にんにく 2カケ
アーモンドダイス 10~15g
タイム 6本ほど
少々
胡椒 少々
A
玉ねぎ 1/2個
A
オリーブオイル 小1
サラダ油 大2
B
2個
B
サラダ油 大4
B
小1/3
パルミジャーノ・レッジャーノ 6g
C
薄力粉 120g
C
ベーキングパウダー 小1
作り方
Point!
粉は混ぜすぎないようにしましょう。練り上げると重たいケークサレになります。具と合わせる際もサックリあわせます。
  1. オーブンは180℃に予熱する
    型にサラダ油(分量外)を塗り、薄力粉(分量外)をまぶしておく
    C

    薄力粉 120g、ベーキングパウダー 小1

    は混ぜてふるっておく
  2. A

    玉ねぎ 1/2個、オリーブオイル 小1

    の玉ねぎはみじん切りにし、耐熱容器に入れオリーブオイルを混ぜる。
    ラップをし、レンジ(600W)で2分加熱する
  3. アーモンドダイスは乾煎りしておく
  4. アンチョビ、ドライトマト、にんにくは細かく刻む
  5. フライパンにサラダ油を熱し、鶏ムネ挽肉を入れる。
    ③を加え泡だて器を使い、ポロポロに切るように炒める
    (金属性もしくは耐熱用を使って下さい)
  6. 5割ほど火が通ったら①、②を加え再び炒める。
    タイムの葉のみ加え、塩、胡椒で調味する(若干薄味にしておく)
  7. B

    卵 2個、サラダ油 大4、塩 小1/3

    は電動ホイッパーでモタッとするまで攪拌する
  8. C

    薄力粉 120g、ベーキングパウダー 小1

    、パルミジャーノ・レッジャーノを加える 
    菜箸を数本持ち、細かく動かして混ぜすぎないように混ぜる
  9. ⑤を加え、ヘラでなるべく練らないように混ぜる
  10. 型に入れて、タイムを乗せる。
    オーブンで35分加熱する
  11. 粗熱が取れたら型から取り出す
11 44
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