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ガーリックそぼろ乗せ黄金チャーハン

20
チャーハンの
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2018.06.05

分類主食

調理時間: 20分

ID298472

松尾絢子(ちきむん)

おもてなし料理研究家&テーブルコーディネーター

シンプルな玉子で作った黄金チャーハンの上にガッツリとニンニクと花椒を効かせたそぼろをいっぱい乗せました。混ぜながら豪快にいただいてください!

チャーハン 紹興酒 ガッツリ ごま ネギ にんにく とろみ ごはん ひき肉 中華 胡椒 フライパン そぼろ シンプル 唐辛子 ガーリック ごま油 豆乳

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材料1人分(ガーリックそぼろは2人分出来上がります)
豚ひき肉 200g
にんにく 2かけ
ごま油 大さじ1
花椒(ホール) 少々
紹興酒 大さじ1
A
小さじ1
A
胡椒 少々
ご飯 200g
1個
ごま油(チャーハン用) 大さじ1
B
少々
B
胡椒 少々
B
中華顆粒だし 小さじ1
ねぎ 1/2本
ごま 大さじ1
糸唐辛子 適宜
C
片栗粉 小さじ1
C
小さじ2
作り方
Point!
チャーハンは卵を入れたらすぐにご飯を投入してください。 卵でコーティングするイメージで炒めるとパラパラになります!
  1. <ガーリックそぼろを作る>
    フライパンにごま油、にんにくのみじん切りを入れ、火をつける
  2. 豚ひき肉を加え炒める
  3. 花椒(ホール)を加える
  4. 紹興酒を加えアルコールを飛ばしたらA

    塩 小さじ1、胡椒 少々

    で調味する
  5. C

    片栗粉 小さじ1、水 小さじ2

    を混ぜ合わせ、④に加え少しとろみをつけたら取り出す。
  6. <黄金チャーハンを作る>
    ねぎはみじん切りにする。ご飯は温めて置く。
  7. フライパンにごま油(チャーハン用)を煙が出るまで熱する。
    といた卵を加え、ご飯をすぐ加える
  8. 手早く混ぜ合わせてねぎを加え、良く混ぜ合わせす。
  9. B

    塩 少々、胡椒 少々、中華顆粒だし 小さじ1

    で調味し、ごまを加え炒める。
  10. 器にチャーハンを盛り、ガーリックそぼろをたっぷりかける。
    糸唐辛子を乗せる。
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