夏野菜のレモンペペロンチーノ

ズッキーニはヘタを切り、長さを４等分にして、それぞれ縦４等分の薄切りにする。オクラはヘタの先を切り、がくをむき、半分に斜め切りにする。パプリカは縦半分に切ってヘタと種を取り、ズッキーニの大きさに合わせて食べやすく切る。にんにくは薄切り。赤唐辛子はヘタと種を取り、小口切りにする。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、中弱火で炒め、色づいてきたら取り出す。オイルに赤唐辛子を加え、ズッキーニ、オクラ、パプリカを中火で炒める。

こんがりと焼き色がついたら、塩、粗びき黒こしょう、レモン汁、しらすをふってひと混ぜする。器にレモンのいちょう切りとともに盛りつける。①のにんにくを散らす。