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    副菜

    夏野菜のレモンペペロンチーノ

    • 投稿日2020/05/27

    • 更新日2020/05/27

    • 調理時間15

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    さっぱりしてピリ辛。食欲のない時でもおいしく野菜を食べられます。お好きな夏野菜でお作りください。しらすで手軽にカルシウムもとれます。副菜やおつまみにぴったりの野菜おかずです。

    材料2人分

    • ズッキーニ
      1本(写真では緑ズッキーニ1/2本、黄ズッキーニ1/2本)
    • オクラ
      4本
    • パプリカ
      1/2こ(写真は黄パプリカ)
    • しらす
      30g
    • レモン汁
      大さじ1/2
    • レモンのいちょう切り
      8切れ
    • にんにく
      1かけ
    • 赤唐辛子
      1/2本
    • オリーブオイル
      大さじ1
    • 小さじ1/2
    • 粗びき黒こしょう
      適量

    作り方

    ポイント

    しらすを豚薄切り肉にかえるとボリュームアップ。ズッキーニは火の通りがはやいので加熱しすぎに注意。レモンが苦手な方は省くと、夏野菜のペペロンチーノになります。

    • ズッキーニはヘタを切り、長さを4等分にして、それぞれ縦4等分の薄切りにする。オクラはヘタの先を切り、がくをむき、半分に斜め切りにする。パプリカは縦半分に切ってヘタと種を取り、ズッキーニの大きさに合わせて食べやすく切る。にんにくは薄切り。赤唐辛子はヘタと種を取り、小口切りにする。

    • 1

      フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、中弱火で炒め、色づいてきたら取り出す。オイルに赤唐辛子を加え、ズッキーニ、オクラ、パプリカを中火で炒める。

    • 2

      こんがりと焼き色がついたら、塩、粗びき黒こしょう、レモン汁、しらすをふってひと混ぜする。器にレモンのいちょう切りとともに盛りつける。①のにんにくを散らす。

    レシピID

    392563

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    藤倉淳子(a table)
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    藤倉淳子(a table)

    フードコーディネーター 食空間コーディネーター 野菜ソムリエ 豆腐マイスター認定講師 冷凍生活アドバイザー 千葉県市川市にて料理教室「a table (ア ターブル)」を主宰しています。 旬の食材を使い ヘルシーで簡単美味しいお料理をテーブルコーディネートとともにご紹介しています。

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