『豆乳冷やし担々麺』#夏#夏バテ対策

25

2016.07.26

分類主食

調理時間: 25分

ID 140982

tomoko

旬を楽しむ!野菜のアイデアレシピ帳

夏野菜やキムチをのせた冷やし担々麺。豆乳入りのスープはまろやかで、麺によく絡みます。

    材料

    2人分
    中華麺 2玉
    キュウリ 1/2本
    大葉 8枚
    キムチ 50g
    豚ひき肉 80g
    生姜(みじん切り) 小さじ1/2
    にんにく(みじん切り) 小さじ1/3
    A
    酒、醤油 各大さじ1
    A
    砂糖 大さじ1/2
    B
    練りごま、醤油 各大さじ1と1/2
    B
    米酢 小さじ1
    鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1
    大さじ2
    豆乳(無調整) 1カップ
    ラー油 適量

    作り方

    ポイント

    ▪️豆乳坦々スープを作る時は、調味料をしっかりと混ぜ合わせてからスープや豆乳を少しずつ加えて混ぜてください。
    1. ▪️水と鶏ガラスープの素(顆粒)を電子レンジで温めて溶かしておく。
    2. 豆乳坦々スープを作る。
      ボウルにB

      練りごま、醤油 各大さじ1と1/2、米酢 小さじ1

      を入れてよく混ぜ、鶏ガラスープと豆乳(無調整)を少しずつ加えながらよく混ぜ合わせる。冷蔵庫で冷やしておく。
    3. ▪️キュウリは斜め薄切りにしてから千切りにする。
      ▪️大葉は千切りにする。
      ▪️キムチは細切りにする。
    4. フライパンにサラダ油(小さじ2)と生姜(みじん切り)、にんにく(みじん切り)を入れて弱火で炒め、香りがしてきたら豚ひき肉を加えて中火で炒める。A

      酒、醤油 各大さじ1、砂糖 大さじ1/2

      を加えてよく炒める。
    5. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺を茹でる。茹で上がったらザルにあけ、冷水で冷やして水気を切る。
    6. 器に④を盛り、②と③をのせ、①のスープをまわしかける。お好みでラー油をかける。
    31 453

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