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鶏肉と夏野菜のごま照り焼き丼

25
丼の
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2016.07.19

分類主食

調理時間: 25分

ID141149

tomoko

子どもも大人も笑顔のレシピ!

鶏肉と夏野菜をたっぷりの白ごまと甘辛だれで絡めた丼です。ごまの風味と爽やかな大葉をのせるのもポイント!
丼としてではなく、晩ご飯のメインおかずやお弁当おかずにもおすすめです。

フライパン 大葉 エリンギ パプリカ 夏野菜 簡単 鶏肉 なす

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材料3人分
鶏もも肉 300g(1枚)
A
小さじ1/2
A
こしょう 少々
A
大さじ1
なす 1本
赤パプリカ 1/2個
エリンギ 1本
インゲン豆 3本
適宜
B
大さじ1
B
醤油 大さじ1と1/2
B
みりん 大さじ1
B
砂糖 大さじ1と1/2
白ごま 小さじ1
大葉 8枚
白ごま(仕上げ用) 適量
ご飯(温かいもの) 3人分
作り方
Point!
鶏肉やなすは香ばしい焼き色がついた方が美味しいです。その他の野菜は彩りを残すため、軽く炒めます。 野菜には塩で軽く下味をつけておきます。
  1. 鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。ポリ袋に鶏肉とAを入れてよくもみ込み、10分おいて馴染ませる。
  2. なすは1センチの厚みで輪切りにし、大きいものはもう半分に切る。赤パプリカは乱切りにし、エリンギは縦横半分にして薄切りにする。インゲン豆は食べやすい長さに切る。大葉は千切りにする。
  3. フライパンに多めのサラダ油を熱し、なすを並べて焼く。両面に焼き色がついたら塩を軽くふり、ボウルなどに取り出す。
  4. 同じフライパンに少量のサラダ油を熱し、赤パプリカとエリンギ、インゲン豆も炒め、軽くを塩をふり、3と同じボウルに取り出す。
  5. 同じフライパンで鶏肉を焼き、表面に焼き色がついたら別皿に取り出す。
  6. キッチンぺーパーで余分な油や焦げなどを拭き取ったフライパン(または別のフライパン)にB

    酒 大さじ1、醤油 大さじ1と1/2、みりん 大さじ1、砂糖 大さじ1と1/2

    を入れ、とろみが出るまで煮詰めたら、鶏肉と白ごまを加えて絡める。最後に夏野菜も加え、さっと炒めあわせる。
  7. 器にご飯を盛り、6をのせたら大葉をのせ、白ごまをふる。
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